정력보강제 장어 요리 황금레시피 만드는 방법 (feat. 칼로리)

정력보강제인 장어로 만드는 요리들에는 바다장어탕, 장어덮밥, 장어구이, 장어즙 등이 있습니다. 몸에 좋다고 익히 듣고 있었지만 장어요리를 맛있게 만드는 방법이 매우 어려운데요. 정력보강제 장어 요리 황금레시피 만드는 방법 (feat. 칼로리) 등을 자세하게 알아보겠습니다. 

 

 

1. 장어탕 황금레시피

 

장어탕은 고소하고 깊은 맛이 특징이며, 체력을 보강하는 보양 음식으로 널리 사랑받습니다. 아래는 장어탕을 맛있게 만드는 황금 레시피입니다.

 

가. 재료 (4인분 기준)

- 주재료:
장어(손질된 것) 2마리 (약 800g)
무 1/2개 (약 300g)
대파 1대
숙주 150g
미나리 100g

- 양념 재료:
된장 2큰술
고추장 1큰술
고춧가루 2큰술
다진 마늘 2큰술
다진 생강 1작은술
청주 2큰술 (또는 맛술)
소금 약간
후추 약간

- 육수 재료:
다시마 10cm × 10cm 한 장
멸치 10마리
물 2L

나. 조리 방법

1) 장어 손질
가) 비린내 제거:
손질된 장어를 청주(또는 맛술)에 10분간 담가 두어 비린내를 제거합니다.
물로 깨끗이 헹궈 준비합니다.

나) 토막 내기:
장어를 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다.

2) 육수 끓이기

- 냄비에 물 2L를 넣고 다시마와 멸치를 넣어 중불에서 10분 정도 끓인 뒤, 다시마와 멸치를 건져냅니다.
- 여기에 무를 1cm 두께로 썰어 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다.

3) 양념 준비
된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강을 섞어 양념장을 만듭니다.

4) 장어탕 끓이기
- 준비된 육수에 양념장을 풀어 넣고 잘 섞어줍니다.
- 끓기 시작하면 손질한 장어를 넣습니다.
- 중약불로 줄여 15~20분 정도 푹 끓여 장어가 완전히 익고 육수에 깊은 맛이 나도록 합니다.

5) 마무리하기
- 장어가 익으면 숙주, 대파(길게 썬 것), 미나리를 넣고 3분 정도 더 끓입니다.
- 간을 보고 소금과 후추로 부족한 간을 맞춥니다.

다. 플레이팅 및 팁

- 완성된 장어탕을 뚝배기에 담아내면 보온 효과를 높일 수 있습니다.
- 고명으로 다진 파와 고춧가루를 약간 뿌려 마무리하면 더 먹음직스럽습니다.
- 장어탕은 밥과 함께 먹거나, 쌈 채소에 싸서 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

 

라. 요리 팁

 

- 장어의 비린내 제거: 청주뿐만 아니라 우유에 10분간 담가 두는 것도 효과적입니다.
- 육수 풍미 강화: 표고버섯이나 양파를 육수에 추가하면 더 깊은 맛이 납니다.
- 건강한 맛: 미나리와 숙주는 국물 맛을 산뜻하게 만들어주며, 건강에도 좋습니다.

 

 

 

2. 장어덮밥 만들기

 

장어덮밥은 고소하고 달콤 짭짤한 소스와 촉촉한 장어, 그리고 따뜻한 밥이 어우러진 일본식 요리입니다. 아래는 집에서 간단히 따라 할 수 있는 장어덮밥 레시피입니다.

 

가. 재료 (2인분 기준)

 

- 주재료:
손질된 장어 (구이용) 2마리
따뜻한 밥 2공기

- 장어 소스 (타레):
간장 4큰술
맛술 3큰술
설탕 2큰술
물 2큰술
꿀 1큰술 (선택)

- 부재료:
쪽파 또는 쑥갓 (고명용)
깨소금 약간
고추냉이 (선택)

 

나. 조리 방법

1) 장어 준비
장어는 이미 손질된 구이용 장어를 준비하거나, 생장어를 손질 후 굽기 좋은 크기로 자릅니다.
장어의 비린내를 줄이기 위해 청주나 맛술을 장어에 살짝 뿌려둡니다.

2) 장어 소스(타레) 만들기
냄비에 간장, 맛술, 설탕, 물, 꿀을 넣고 중 약불에서 끓입니다.
설탕이 녹고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5~7분 정도 조립니다.
소스를 살짝 식혀 농도를 확인하세요.

3) 장어 굽기
프라이팬을 중불로 달군 뒤, 장어의 껍질이 아래로 가게 놓습니다.
팬에 기름을 살짝 두르고 장어를 앞뒤로 3~4분씩 노릇하게 굽습니다.
준비한 소스를 장어 위에 골고루 바르고 약불로 더 굽습니다.
소스를 바르며 구우면 장어가 더욱 윤기 있고 풍미가 살아납니다.

4) 장어덮밥 완성
따뜻한 밥을 그릇에 담습니다.
밥 위에 구운 장어를 얹고, 남은 소스를 한 번 더 골고루 뿌립니다.
쪽파, 깨소금, 쑥갓 등으로 장식하고, 고추냉이를 곁들여도 좋습니다.

나. 플레이팅 및 팁
고추냉이를 곁들여 먹으면 장어의 고소한 맛과 잘 어울립니다.
소스가 밥에 스며들도록 남은 소스를 따로 제공하면 풍미가 더 깊어집니다.
일본식 분위기를 내고 싶다면 덮밥을 나무 그릇에 담아 내세요.

 

 

다. 요리 팁

1) 소스 농도 조절:
너무 진하면 물을 조금 더 추가해 조정하세요.

2) 비린내 제거:
생장어를 사용할 경우, 굽기 전에 우유나 소금물에 10분 정도 담가 비린내를 제거합니다.

3) 다양한 토핑:
오이채, 달걀 노른자 절임 등을 추가해도 맛있습니다.

 

 

 

 

3. 장어구이 요리법

 

장어구이는 부드럽고 고소한 장어에 달콤 짭짤한 간장 양념이 더해져 특별한 풍미를 자랑하는 요리입니다. 아래는 맛있게 장어구이를 만드는 방법입니다.

가. 재료 (2인분 기준)

- 주재료
손질된 장어 2마리 (구이용)

- 양념 재료
간장 3큰술
맛술 2큰술
설탕 1.5큰술
꿀 1큰술 (선택)
생강즙 1작은술
물 2큰술

- 부재료
참기름 약간
깨소금 약간
쪽파 (고명용)

 

나. 조리 방법

1) 장어 손질
장어를 깨끗이 씻고 비린내를 없애기 위해 청주나 맛술을 뿌려 10분 정도 재워둡니다.
부드러운 식감을 원한다면 장어를 끓는 물에 10초간 데친 뒤 사용합니다.

2) 양념 소스 준비
냄비에 간장, 맛술, 설탕, 꿀, 생강즙, 물을 넣고 약불에서 끓입니다.
설탕이 녹고 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 5~7분 정도 졸입니다.
소스를 식혀 준비합니다.

3) 장어 굽기
팬이나 그릴을 중약불로 달군 뒤, 장어의 껍질이 아래로 가게 올립니다.
팬에 기름을 약간 두르고 장어를 앞뒤로 3~4분씩 굽습니다.
장어가 익으면 준비한 양념 소스를 장어 위에 바릅니다.
약불에서 소스를 바르며 구우면 윤기가 나고 풍미가 깊어집니다.

4) 마무리
장어를 적당한 크기로 자르고 접시에 담습니다.
고명으로 쪽파와 깨소금을 뿌리고 참기름을 살짝 더하면 더욱 맛있습니다.

 

 

다. 플레이팅 및 팁

 

- 밥과 함께: 장어구이는 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨도 좋습니다.
- 소스 추가: 남은 양념 소스를 따로 제공해 곁들여 먹으면 더 맛있습니다.
- 채소 곁들이기: 미나리, 오이채, 구운 채소 등을 함께 내면 색감과 맛이 더 풍성해집니다.

라. 요리 팁

 

1) 비린내 제거:
우유나 소금물에 장어를 잠시 담갔다 사용하면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.

2) 소스 바르는 타이밍:
양념 소스를 너무 일찍 바르면 타기 쉽습니다. 장어가 반쯤 익었을 때 소스를 바르는 것이 좋습니다.

3) 더 바삭하게:
장어를 약간 더 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.

 

 

 

4. 장어즙 만드는 방법

 

장어즙은 장어의 풍부한 영양 성분을 농축해 섭취할 수 있는 건강 보양식입니다. 전통적인 방식으로 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다.

가. 재료 (4인분 기준)

 

- 주재료:
손질된 장어 2마리 (약 800g)

- 부재료:
생강 30g (슬라이스)
대파 1대 (길게 썬 것)
마늘 6쪽
물 1.5L

- 기호에 따라 추가할 재료:
한약재: 황기, 대추, 감초 등 (소량)
소금 약간

 

나. 조리 방법

1) 장어 손질
장어를 깨끗이 씻고 내장과 핏물을 완전히 제거합니다.
비린내 제거를 위해 장어를 청주나 맛술에 10분 정도 재워둡니다.

2) 재료 준비
생강은 얇게 슬라이스하고, 대파는 큼직하게 썰어둡니다.
마늘은 껍질을 벗기고 통으로 준비합니다.

3) 장어즙 끓이기
냄비에 물 1.5L를 붓고 손질한 장어와 준비한 생강, 대파, 마늘을 넣습니다.
중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 1~2시간 정도 푹 끓입니다.
한약재를 추가할 경우, 이 단계에서 함께 넣고 끓입니다.
국물이 뽀얗고 농축되면 불을 끕니다.

4) 즙 내기
끓인 장어와 재료를 체에 걸러 즙만 따로 받습니다.
장어 살은 체에 눌러 즙을 최대한 짜냅니다.
국물을 따로 걸러내거나 맑게 하고 싶다면 면포를 이용해 한 번 더 거릅니다.

5) 마무리
즙에 소금을 약간 넣어 간을 맞춥니다.
따뜻하게 데워 바로 마시거나, 냉장 보관 후 데워 먹습니다.

 

다. 보관 방법

완성된 장어즙은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하며, 3일 이내 섭취합니다.
장기 보관이 필요할 경우, 소분해 냉동 보관하면 2주 정도 보관 가능합니다.

라. 요리 팁

1) 비린내 제거:
생강과 대파 외에도 레몬 슬라이스를 넣으면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.

2) 더 깊은 맛:
다시마나 표고버섯을 함께 넣고 끓이면 감칠맛이 더해집니다.

3) 건강한 한약재:
기호에 따라 약재를 추가해 개인 체질에 맞춘 보양즙을 만들 수 있습니다.

 

 

4. 이외, 장어의 조리방법별 칼로리에 대해서 알려줘!

 

장어는 조리 방법에 따라 칼로리가 달라집니다. 소스와 기름을 사용하는 방식이나 조리 과정에서 추가되는 재료에 따라 열량이 변할 수 있습니다.

가. 조리 방법별 장어 칼로리 (100g 기준)

1) 구운 장어 (소금구이)
200~250kcal
장어의 지방이 일부 빠져나가기 때문에 민물장어 기준으로 비교적 낮은 칼로리를 유지합니다.
소금을 가볍게 뿌린 경우에는 추가 칼로리가 거의 없습니다.

2) 간장 양념구이
250~300kcal
간장, 설탕, 꿀 등 양념에 포함된 당분과 조리 과정에서 기름을 사용해 칼로리가 증가합니다.

3) 장어 덮밥 (우나기동)
350~500kcal (1인분 기준)
구운 장어를 밥 위에 얹고 양념을 추가한 요리로, 밥과 소스가 더해져 칼로리가 높아집니다.
양념 양과 밥의 양에 따라 차이가 있습니다.

4) 튀긴 장어 (텐푸라)
300~400kcal
장어를 튀길 때 사용하는 기름과 튀김옷 때문에 칼로리가 크게 증가합니다.
민물장어보다 지방 함량이 적은 바닷장어(붕장어)가 조금 더 낮은 칼로리를 가질 수 있습니다.

5) 장어찜 (수증기로 찌기)
180~220kcal
찌는 조리법은 장어의 지방을 덜 잃으면서도 추가적인 기름이나 양념 없이 조리하기 때문에 가장 건강한 방식으로 꼽힙니다.

6) 장어탕
250~350kcal (1인분 기준)
장어의 살과 뼈를 우려내 국물로 섭취하는 방식입니다. 추가로 넣는 재료(국수, 채소, 소스 등)에 따라 칼로리가 달라질 수 있습니다.

7) 장어즙
150~200kcal (1컵 기준)
장어즙은 지방 함량이 적고 농축된 장어 육수 형태로, 상대적으로 낮은 칼로리를 제공합니다.

 

나. 조리 방식에 따른 칼로리 영향 요인

1) 양념 사용량:
설탕, 간장, 꿀 등 양념이 들어가면 칼로리가 증가합니다.

2) 조리 기름:
팬에서 구울 때 사용하는 기름은 장어에 흡수되어 추가 열량을 제공합니다.

3) 부재료:
밥, 튀김옷, 국수 등의 부재료가 칼로리를 크게 증가시킬 수 있습니다.

 

 

다. 기타, 건강한 장어 섭취 팁

1) 구이 형태로 섭취:
소금구이 또는 찜으로 조리하면 장어 본연의 맛을 살리면서도 칼로리를 낮게 유지할 수 있습니다.

2) 소스는 가볍게:
간장 양념구이를 즐기더라도 소스를 적게 사용하거나 가볍게 발라 구우면 열량을 줄일 수 있습니다.

3) 채소 곁들이기:
장어와 함께 채소를 곁들이면 포만감을 더해주고 영양 균형을 맞출 수 있습니다.

 

 

 

5. 나가며 : 정력보강제 장어 효능과 부작용 및 굽는 법

 

오늘은 장어로 만드는 음식들에 대해서 알아보았습니다. 이웃님들께서도 오늘 집에 들어가실 때 장어를 사들고 가시는 것은 어떠실까요? 맛과 영양을 고루 갖춘 장어를 사서 요리해드시면 좋을 것 같습니다. 

 

장어의 효능과 부작용, 굽는 방법에 대해서는 아래 포스팅을 참고하세요. 

 

정력보강제 장어 효능과 부작용 및 굽는 법(제철 장어즙 장어즙효능)

 

오늘도 행복한 하루 되십시오! 감사합니다^^