미네랄이 풍부한 알칼리성 식품 "쑥"(3월)으로 만든 음식들! 도다리쑥국 쑥국 쑥개떡 쑥떡 쑥갓두부무침

건강한 몸에 건강한 정신이 깃들고.. 행복하기 위해서는 건강해야 합니다. 
몸에 좋은 제철음식을 알아보겠습니다^^

 

저번 시간에 이어 오늘은 "쑥"으로 만든 요리에 대해 말씀드리겠습니다. 

 

https://gogoaza.tistory.com/51

 

저번 포스팅은 남기겠습니다. 

안 읽고 오신 이웃님들은 먼저 읽고 오시면 도움이 많이 되실 듯 합니다. 

 

그럼 고고하시죠!!

 

---

쑥으로 만든 음식에 대해 소개부탁드립니다. (쑥갓도 포함할게요^^)

 

1. 도다리쑥국 맛있게 끓이는 방법은? 
o  도다리쑥국은 신선한 도다리(도다리)와 향긋한 쑥을 활용해 만드는 한국의 전통적인 보양식으로, 구수하고 시원한 국물 맛이 일품입니다. 도다리와 쑥이 잘 어우러져 건강에도 좋은 음식입니다. 아래는 도다리쑥국을 맛있게 끓이는 방법입니다.

가. 재료 (2-3인분 기준)
도다리 1마리 (약 300g)
쑥 한 줌 (약 100g, 신선한 쑥 사용)
무 1/4개 (얇게 썰기)
대파 1대 (어슷썰기)
마늘 3-4쪽 (다진 마늘)
청주 1큰술 (혹은 소주)
된장 1큰술 (선택사항, 깊은 맛을 원하면 추가)
소금, 후추 (간 맞추기)
물 약 7-8컵 (국물 양에 맞게 조절)

나. 조리 방법
1) 도다리 손질하기
도다리는 내장을 제거하고, 깨끗하게 씻어 준비합니다. 도다리의 비늘과 흰 살 부분이 부드럽고 맛있기 때문에 껍질을 벗기지 않고 그대로 사용합니다.
도다리의 머리와 몸통을 적당히 잘라 사용합니다. 뼈에서 국물이 우러나게 하기 위해 뼈째 사용합니다.

2) 육수 만들기
큰 냄비에 물 7-8컵을 붓고, 도다리의 머리와 몸통을 넣고 끓입니다.
중불에서 약 10-15분 동안 끓여 도다리의 맛과 향이 우러나게 합니다.
도다리가 끓는 동안, 국물이 탁해지면 거품을 걷어냅니다.

3) 무와 대파 넣기
국물이 끓기 시작하면 무를 넣고, 5-10분 더 끓입니다. 무가 익으면서 국물에 시원한 맛을 더해줍니다.
대파와 다진 마늘을 넣고 다시 끓입니다.

4) 쑥 넣기
쑥은 씻어 준비한 후, 국물이 끓기 시작할 때 넣습니다. 쑥은 너무 오래 끓이지 않도록 2-3분 정도만 끓여야 향이 살아있습니다.

5) 간 맞추기
된장 1큰술을 넣고, 국물 맛을 깊게 합니다. 된장이 없다면 소금으로 간을 맞추어도 좋습니다.
마지막으로 소금과 후추로 간을 조절하고, 필요에 따라 청주나 소주를 1큰술 넣어 국물의 맛을 한층 부드럽게 만듭니다.

6) 마무리
모든 재료가 잘 어우러지고 쑥이 부드럽게 익으면 국을 불에서 내립니다.
기호에 맞게 소금으로 추가 간을 맞추고, 따뜻할 때 바로 드시면 좋습니다.

다. 맛있게 먹는 팁
도다리는 국물 맛이 굉장히 시원하고 구수합니다. 가능한 한 신선한 도다리를 사용하면 더 맛있습니다.
쑥은 너무 오래 끓이지 않도록 주의해야 합니다. 오래 끓이면 쑥의 맛이 씁쓸해질 수 있으므로 마지막에 넣고 살짝 끓여주는 것이 중요합니다.
간은 된장이나 간장으로 간을 맞출 수 있으며, 쑥의 향을 강조하려면 소금으로 간을 맞추는 것이 좋습니다.

도다리쑥국은 겨울철에 특히 따뜻하고 시원한 국물로 몸을 따뜻하게 해주며, 건강에도 매우 좋은 보양식입니다.

2. 쑥갓 두부무침 만드는 방법은?
o 쑥갓 두부무침은 쑥갓의 향긋함과 두부의 부드러움이 어우러져 맛있는 반찬이 되는 요리입니다. 아래는 간단하게 만들 수 있는 쑥갓 두부무침 레시피입니다.

가. 재료 (2-3인분 기준)
두부 1모 (약 300g, 부드러운 두부 사용)
쑥갓 한 줌 (약 100g)
참기름 1큰술
간장 1-2큰술 (간 맞추기)
다진 마늘 1/2큰술
고춧가루 1/2-1큰술 (매운맛을 원하면 추가)
깨소금 1큰술
소금 약간
설탕 1/2작은술 (선택사항, 단맛을 원하면 조금 추가)

나. 조리 방법
1) 두부 준비하기
두부는 물기를 빼고, 키친타올로 가볍게 눌러서 물기를 제거합니다.
두부를 한입 크기로 잘라 주거나, 그냥 손으로 부셔서 사용할 수도 있습니다. 부드러운 두부는 쉽게 부서지므로 손으로 찢어 사용하면 더 맛있습니다.

2) 쑥갓 준비하기
쑥갓은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 너무 길지 않게 적당히 자르면 두부와 잘 어울립니다.

3) 두부 무치기
큰 볼에 준비한 두부를 넣고, 간장과 다진 마늘을 넣어 섞습니다.
여기에 설탕을 넣어 단맛을 더할 수 있습니다. (선택사항)

4) 쑥갓과 고춧가루 추가
쑥갓을 두부 위에 올리고, 고춧가루를 넣어 맛을 내줍니다. 고춧가루의 양은 취향에 맞게 조절하세요.

5) 참기름과 깨소금 넣기
참기름 1큰술을 넣어 고소한 풍미를 더하고, 깨소금 1큰술을 넣어 고소한 맛을 강조합니다.

6) 간 맞추기
소금으로 간을 맞추고, 모든 재료를 잘 섞어줍니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 섞어 주세요.

7) 완성
잘 무친 쑥갓 두부무침을 그릇에 담고, 마지막으로 깨소금을 조금 더 뿌려주면 더욱 맛있습니다.

다. 맛있게 먹는 팁
두부는 물기를 완전히 제거해야 맛있게 무칠 수 있습니다. 물기가 많으면 국물이 생기기 때문에, 키친타올로 잘 닦아내고 사용하세요.
쑥갓은 너무 오래 무치지 않도록 주의하세요. 쑥갓은 씹는 맛을 살리기 위해 마지막에 넣고 빠르게 섞는 것이 좋습니다.
고춧가루의 양은 취향에 맞게 조절할 수 있으며, 더 매운 맛을 원하면 청양고추를 다져서 넣어도 좋습니다.

쑥갓 두부무침은 간단하지만 맛있고 건강한 반찬으로, 밥과 함께 먹으면 아주 잘 어울립니다!

3. 쑥갓나물 무침 만드는 방법은?
o 쑥갓나물 무침은 향긋하고 상큼한 쑥갓을 간단하게 무쳐서 만드는 한국의 전통적인 반찬입니다. 쑥갓의 특유의 향과 고소한 맛이 어우러져 밥반찬으로 아주 잘 어울립니다. 아래는 쑥갓나물 무침을 만드는 방법입니다.

가. 재료 (2-3인분 기준)
쑥갓 한 줌 (약 100g)
간장 1-2큰술
참기름 1큰술
다진 마늘 1/2큰술
고춧가루 1/2-1큰술 (매운맛을 원하면 추가)
깨소금 1큰술
소금 약간
설탕 1/2작은술 (선택사항, 단맛을 원하면 추가)

나. 조리 방법
1) 쑥갓 준비하기
쑥갓은 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 많으면 무칠 때 국물이 생기므로, 키친타올로 가볍게 물기를 닦아 주세요.
쑥갓은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 너무 길지 않게 적당히 잘라서 무치면 먹기 좋습니다.

2) 쑥갓 데치기 (선택사항)
쑥갓의 씁쓸함을 조금 줄이고 싶다면 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초 정도 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 하지만 쑥갓의 특유의 향을 그대로 살리고 싶다면 생으로 무쳐도 좋습니다.

3) 양념장 준비하기
볼에 간장, 참기름, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕 (선택사항)을 넣고 잘 섞습니다. 고춧가루는 취향에 맞게 양을 조절하세요.

4) 무침 시작
준비된 쑥갓에 양념장을 넣고 잘 섞어줍니다. 손이나 젓가락으로 살살 무쳐서 양념이 고루 배게 합니다.

5) 마무리
깨소금을 넣고 한 번 더 섞어주면 고소한 맛이 더해집니다.
마지막으로 소금으로 간을 맞추고, 필요에 따라 참기름을 추가로 뿌려서 풍미를 더할 수 있습니다.

다. 맛있게 먹는 팁
쑥갓을 생으로 무칠 때는 신선한 쑥갓을 사용하는 것이 중요합니다. 물기가 없도록 잘 닦아내고, 너무 오래 무치지 않도록 주의하세요.
고춧가루의 양은 기호에 맞게 조절하며, 맵지 않게 만들고 싶다면 고춧가루를 적게 넣거나 생략할 수 있습니다.
쑥갓의 향을 더욱 살리고 싶다면 레몬즙이나 식초를 몇 방울 추가하면 상큼한 맛이 더해져 맛있습니다.

쑥갓나물 무침은 간단하면서도 상큼하고 고소한 맛이 일품이라 밥과 함께 먹기 좋습니다.

4. 쑥개떡 만드는 방법은?
o 쑥개떡은 쑥을 이용한 전통적인 떡으로, 향긋한 쑥의 맛과 부드러운 떡이 어우러져 아주 맛있습니다. 아래는 쑥개떡을 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

가. 재료 (약 20개 분량)
찹쌀가루 2컵
쑥가루 2-3큰술 (신선한 쑥을 사용해 직접 갈거나, 쑥가루를 구입해서 사용)
물 약 1컵 (찹쌀가루를 반죽할 때 필요)
소금 1/2작은술
설탕 2-3큰술 (단맛을 원하면 추가)
참기름 (겉에 발라서 고소함을 더해줍니다)

나. 조리 방법
1) 쑥 준비하기
신선한 쑥을 사용할 경우, 쑥을 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 씻은 쑥을 끓는 물에 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
쑥을 잘게 다져서 쑥가루처럼 사용할 수 있습니다. 만약 쑥가루를 사용할 경우, 가루를 그대로 사용합니다.

2) 찹쌀가루 반죽하기
큰 볼에 찹쌀가루를 담고, 데친 쑥 또는 쑥가루를 넣습니다. 쑥의 향이 잘 배게 섞어줍니다.
여기에 설탕과 소금을 넣고, 물을 조금씩 부어가며 반죽을 합니다. 반죽이 부드럽고 쫀득하게 되도록 물의 양을 조절하세요.
반죽이 너무 질거나 단단하지 않게 적당히 부드러운 상태가 되어야 합니다.

3) 개떡 만들기
반죽을 적당한 크기로 떼어내어 손으로 둥글고 평평하게 모양을 만듭니다.
각 떡을 손으로 길쭉하게 만들거나, 원하는 모양으로 만들어줍니다.

4) 찜통에 찌기
찜통에 참기름을 살짝 발라서 떡이 달라붙지 않도록 준비합니다.
떡을 찜통에 놓고, 중간 불에서 약 30분 정도 쪄줍니다. 찜통에 물이 끓고 나면 떡을 넣고 찌기 시작합니다.
떡이 부풀어오르고 쫀득한 질감이 될 때까지 찝니다.

5) 마무리
떡이 다 쪄지면 꺼내서 식히고, 위에 참기름을 발라서 고소한 향을 더합니다.
원하는 대로 깨소금을 뿌리거나, 조청을 뿌려서 먹을 수 있습니다.

다.  맛있게 먹는 팁
쑥가루는 이미 가루 형태로 구입할 수 있으므로, 신선한 쑥을 준비하기 어려운 경우 쑥가루를 사용해도 좋습니다.
쑥의 향이 강하게 느껴지게 하려면 쑥을 많이 넣거나 신선한 쑥을 사용하세요.
쑥개떡은 식었을 때도 맛있지만, 따뜻할 때 먹으면 쫀득하고 고소한 맛이 더욱 좋습니다.

쑥개떡은 건강에도 좋고, 쑥의 향이 은은하게 퍼져서 맛있습니다.

5. 쑥국 만드는 방법은?
o 쑥국은 향긋하고 시원한 맛이 특징인 한국 전통 음식으로, 쑥의 특유의 향과 국물의 깊이가 어우러져 매우 맛있습니다. 쑥국은 특히 봄철에 즐겨 먹는 국으로, 쑥의 향긋한 맛과 건강에 좋은 성분을 한껏 담고 있습니다. 아래는 쑥국을 만드는 방법입니다.

가. 재료 (2-3인분 기준)
쑥 한 줌 (약 100g)
소고기 (양지머리 또는 국거리용) 100g
국간장 1큰술
다진 마늘 1/2큰술
소금 약간
후춧가루 약간
참기름 1큰술
물 5-6컵
대파 1대
간장 1큰술 (국물 맛을 내기 위한 양)

나. 조리 방법
1) 소고기 준비하기
소고기는 기름기 있는 부위를 사용하여 국물이 더욱 맛있습니다. 소고기를 씻어 물기를 제거하고, 얇게 썬 후 참기름을 두른 냄비에 넣고 살짝 볶습니다.
고기가 살짝 익으면 다진 마늘과 국간장 1큰술을 넣어 볶아 향을 낸 후, 물을 부어 국물을 우려냅니다.

2) 국물 끓이기
물 5-6컵을 넣고, 끓기 시작하면 중불로 끓여 20-30분간 우려내면서 국물을 진하게 만듭니다. 소고기에서 나오는 맛과 기름이 국물에 배게 됩니다.

3) 쑥 손질하기
쑥은 깨끗하게 씻고 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
생 쑥을 사용할 경우, 끓는 물에 잠깐 데친 후 찬물에 헹구어 쑥의 쓴맛을 조금 제거할 수 있습니다.

4) 쑥 넣기
소고기 국물이 충분히 우러나면 준비된 쑥을 넣고, 끓기 시작하면 약 5-10분간 더 끓입니다. 쑥을 너무 오래 끓이면 향이 사라질 수 있으니 적당히 끓여주세요.

5) 간 맞추기
국물이 잘 우러나면 간장과 소금을 넣어 간을 맞추고, 후춧가루로 마무리하여 맛을 조절합니다.

6) 대파 추가
대파는 송송 썰어 넣고, 1분 정도 더 끓인 후 불을 끄고, 국을 마무리합니다.

7) 완성
그릇에 담고, 뜨겁게 내어 맛있게 먹습니다. 필요에 따라 고명으로 깨소금을 뿌리거나, 참기름을 살짝 추가할 수도 있습니다.

다. 맛있게 먹는 팁
쑥은 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요. 너무 오래 끓이면 쑥의 향이 사라지고 국물이 탁해질 수 있습니다.
국물이 진하지 않으면 국간장을 추가하거나, 간장과 소금으로 간을 맞추세요.
쑥국은 고기의 종류에 따라 국물이 달라지므로, 소고기 대신 돼지고기나 닭고기로도 변형할 수 있습니다.

쑥국은 향긋하고 따뜻하게 몸을 풀어주는 국으로, 특히 봄철에 건강을 챙기기 좋습니다. 쑥의 고유한 향을 그대로 살려 국물 맛이 깊고 시원한 맛이 특징입니다.

 

이상입니다. 

 

---

 

오늘은 "쑥"으로 만든 요리들에 대해서 알아보았습니다. 

 

"쑥"은 다용도로 쓰이면서 정말 몸에 좋은 최고의 요리 재료라고 생각합니다!! 

 

오늘은 가족 반찬으로 도다리쑥국을 내야 겠습니다. 

 

건강하고 행복한 하루되십쇼! 감사합니다!