맛과 향이 뛰어난 "취나물"(3월-5월) 취나물볶음 취나물무침 취나물삶기 취나물심는시기 취나물파스타

건강한 몸에 건강한 정신이 깃들고.. 행복하기 위해서는 건강해야 합니다. 
몸에 좋은 제철음식을 알아보겠습니다^^

전국의 산에서 자생하는 산채로 맛과 향이 뛰어나 널리 사랑받는 "취나물"

봄에 뜯어 나물이나 쌈을 싸먹으면 독특한 향취가 미각을 자극해서 더욱 매력적인데요^^ 

오늘은 봄철을 대표하는 취나물과에 대해서 알아보고 취나물로 만든 음식들을 알아보겠습니다.  
그럼 고고하시죠^^

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취나물의 기본정보(취나물에 대해서 알아봅시다)

 

1. 어떤 취나물을 사면 좋나요?

o 취나물은 연한 녹색을 띠는 것이 뻣뻣하지 않고 향이 좋습니다. 겨울철에 나는 선명한 푸른색의 취는 울릉도 취이며 봄철에 나오는 참취가 맛과 향이 가장 뛰어납니다. 부드럽고 연한 녹색을 띠는 것이 뻣뻣하지 않고 향이 좋습니다. 

 

2. 취나물과 유사한 재료에는 어떤것이 있나요?

o '참나물'이 '취나물'과 비슷합니다. 다른점으로 '취나물'은 어린잎과 줄기를 쌈이나 나물, 튀김으로 먹으며 김치를 담그어 먹기도 하는데 '참나물'은 나물로 무쳐 먹습니다. 

 

3. 취나물을 잘 보관하려면 어떻게 하나요?

o 취나물은 상온 18도에서 22도 사이에서 보관을 하며 15일간 보관할 수 있습니다. 

o 취나물을 좀 더 오래 보관하려면 데쳐서 물기를 꼭 짜 냉동실에 넣어두거나 말려서 보관하면 좋습니다.

 

4. 취나물 데치는 방법에 대해서 조금 더 자세히 설명해줘!

o 취나물을 데치는 방법은 취나물의 식감을 살리면서 비린 맛을 제거하는 데 효과적입니다. 데친 취나물은 나물무침, 비빔밥, 국 등에 사용할 수 있습니다.

취나물 데치는 방법:

재료:

• 취나물
• 소금 (약간)

방법:

1. 취나물 손질: 취나물의 시든 잎이나 억센 부분을 제거한 후 깨끗이 씻습니다.
2. 물 끓이기: 큰 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 소금 1작은술을 넣어줍니다. 소금은 나물의 색을 선명하게 유지하는 데 도움을 줍니다.
3. 취나물 데치기: 물이 끓어오르면 손질한 취나물을 넣고 약 30초에서 1분 정도만 빠르게 데칩니다. 취나물은 금방 익으니, 너무 오래 데치지 않도록 주의하세요. 취나물의 색이 선명한 초록색으로 변하면 바로 건져내면 됩니다.
4. 찬물에 헹구기: 데친 취나물을 바로 찬물에 헹궈줍니다. 이렇게 하면 나물의 색이 유지되고 아삭한 식감이 살아납니다.
5. 물기 제거: 취나물을 찬물에서 건져낸 후 손으로 물기를 가볍게 짜서 제거합니다.

한기지 의문 사항이 생기실수 있는데요. 취나물은 '데치는 거'랑 '삶는 거'랑 무슨 차이가 있는지 궁금하신 분들이 있으실텐데요^^;;

 

'데치기'는 '시금치를 데친다'와 같이 짧은 시간에 익히는 조리 방법입니다. 채소 조리에 많이 사용되는데 데치기를 통해 재료를 더 부드럽게 하고 색을 더 좋게 한다는 특징이 있습니다.    

 

한편, '삶는것'은 '국수를 삶는다' 처럼 찬물에 식품을 넣고 끓이거나 뜨거운 물에 넣고 끓여 조리하는 방법입니다. 재료가 건조해지거나 딱딱해지는 것을 방지해서 재료를 부드럽게 만들어 준다는 특징이 있습니다. 

 

취나물의 경우는 너무 쉽게 익으므로 오래 삶지 않아야 합니다. 차이가 크지 않지만 데칠 때는 30초~1분, 삶을 때는 1-2분정도라고 생각하시면 좋습니다. 초기의 손질과 찬물에 헹구는 것은 동일합니다.   

 

5. 취나물의 산지특성

o 취나물는 국화과에 속하는 다년생초본으로 한국, 중국, 일본, 사할린 등지에 분포하는 것으로 어린잎을 채취하여 식용합니다. 

 

5. 취나물 재배도 하고 싶은데 취나물 심는시기도 알려줄수 있어?

o 취나물은 주로 봄철에 심는 것이 일반적입니다. 

• 심는 시기: 3월 중순에서 4월 초까지가 적절한 시기입니다. 이 시기에 심으면 따뜻한 기온 덕분에 빠르게 자랄 수 있습니다.

이 시기에 취나물을 심으면 여름철까지 지속적으로 수확할 수 있어 좋습니다. 

 

취나물 섭취정보(취나물을 맛있게 먹으려면?)

 

1. 취나물을 섭취하는 방법은?

o  취나물은 나물로 볶아 먹거나 꽃을 튀겨 먹기도 하며, 즙을 내거나 달여 마시고 가루로 빻아 복용하기도 합니다. 또한 술을 담그어 약주로 마시기도 합니다.

 

2. 취나물과 궁합이 맞는 음식은?

o 취나물은 '들깨'와 궁합이 좋습니다. 칼륨의 함량이 높은 취나물을 볶을 때 들깨에 물을 붓고 갈아서 넣으면 단백질과 지방이 첨가되어 영양적으로 우수합니다. 

 

3. 취나물은 다이어트에 좋나요?

o 취나물은 열량이 낮아 다이어트에 효과적입니다. 

 

4. 취나물의 효능은 어떤게 있나요?

o 취나물은 다양한 건강 효능을 지닌 식물로, 주로 봄철에 즐겨 먹습니다. 효능은 다음과 같습니다:

1. 면역력 강화: 취나물에는 비타민 A, C, 베타카로틴이 풍부하여 면역력을 높이고 몸을 보호하는 데 도움을 줍니다.
2. 항산화 작용: 베타카로틴, 폴리페놀과 같은 항산화 성분이 있어 체내 활성산소를 제거하고 노화 방지에 기여합니다.
3. 혈압 조절: 칼륨이 다량 함유되어 있어 나트륨 배출을 도와 혈압을 낮추는 데 효과적입니다. 이는 고혈압을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
4. 소화 촉진: 식이섬유가 풍부해 장 건강을 개선하고 소화를 촉진하며 변비 예방에도 도움이 됩니다.
5. 피부 건강: 비타민 C가 피부 재생을 돕고 피부 트러블 예방에 좋습니다. 또한, 항산화 성분들이 피부 노화를 억제하는 데 기여할 수 있습니다.
6. 피로 회복: 취나물에는 철분과 칼슘도 풍부해 빈혈 예방과 피로 회복에 효과적입니다.

취나물은 이러한 효능 덕분에 건강에 좋은 나물로 알려져 있으며, 다양한 요리에 활용되고 있습니다. 

 

5. 취나물의 영양성분은 어떻게 되는지 알어?

 

취나물로 만든 음식에 대해 소개부탁드립니다. 

 

1. 취나물 무침

o 취나물 무침은 간단하게 만들 수 있는 반찬으로, 취나물의 고소한 맛과 양념의 조화가 잘 어울립니다. 아래는 취나물 무침 만드는 방법입니다.

취나물 무침 레시피

재료:

• 데친 취나물 200g
• 다진 마늘 1작은술
• 고추가루 1~2작은술 (취향에 따라 조절)
• 간장 1~2작은술
• 참기름 1작은술
• 깨소금 1작은술
• 소금 (필요 시 조절)

방법:

1. 취나물 준비: 데친 취나물은 물기를 잘 제거하고, 적당한 길이로 잘라줍니다.
2. 양념 만들기: 큰 그릇에 다진 마늘, 고추가루, 간장, 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 무치기: 준비한 데친 취나물을 양념장에 넣고 조심스럽게 무칩니다. 취나물이 부서지지 않도록 가볍게 저어주세요.
4. 간 맞추기: 마지막으로 소금으로 간을 맞추고, 필요에 따라 고추가루나 간장을 추가하여 맛을 조절합니다.
5. 담기: 무침이 잘 섞이면 그릇에 담고, 원한다면 위에 깨소금을 더 뿌려서 장식합니다.

이렇게 만든 취나물 무침은 밥과 함께 먹거나 반찬으로 즐길 수 있습니다. 상큼하고 고소한 맛이 일품입니다. 

 

 

2. 취나물 볶음

o 취나물 볶음은 고소한 맛과 아삭한 식감이 살아 있는 반찬으로, 간단하게 만들 수 있습니다. 아래는 취나물 볶음 레시피입니다.

취나물 볶음 레시피

재료:

• 데친 취나물 200g
• 식용유 1~2큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 간장 1~2작은술 (취향에 따라 조절)
• 후춧가루 (약간)
• 참기름 1작은술
• 깨소금 (선택사항)

방법:

1. 취나물 준비:
   데친 취나물은 물기를 제거하고 적당한 길이로 잘라줍니다.
2. 팬에 기름 두르기:
   중불로 예열한 팬에 식용유를 두르고, 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. (약 30초)
3. 취나물 넣기:
   마늘 향이 올라오면 데친 취나물을 넣고 고루 섞어가며 볶습니다. 약 2~3분 정도 볶아주면 됩니다.
4. 양념 추가:
   간장과 후춧가루를 넣고 잘 섞어 볶습니다. 간장은 취향에 따라 조절하세요.
5. 마무리:
   볶음이 다 익으면 불을 끄고 참기름을 넣어 가볍게 섞어줍니다. 원하는 경우 깨소금을 뿌려 장식합니다.
6. 담기:
   볶은 취나물을 그릇에 담아내면 완성입니다.

이렇게 만든 취나물 볶음은 밥과 함께 즐기기 좋고, 고소한 맛이 입맛을 돋워줍니다!

 

 

 

3. 취나물 밥

o 취나물 밥은 간단하면서도 영양이 풍부한 요리로, 취나물의 향과 맛이 잘 어우러집니다. 아래는 취나물 밥 만드는 방법입니다.

취나물 밥 레시피

재료:

• 쌀 2컵
• 데친 취나물 1컵
• 물 (쌀의 양에 맞춰서, 대략 2~2.5컵)
• 소금 1작은술 (취향에 따라 조절)
• 참기름 1큰술 (선택사항)
• 통깨 (선택사항, 장식용)

방법:

1. 쌀 준비:
   쌀을 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불립니다. 불린 쌀은 체에 걸러 물기를 제거합니다.
2. 취나물 손질:
   취나물은 데친 후 물기를 제거하고 잘게 썰어 준비합니다.
3. 밥 짓기:
   • 냄비에 불린 쌀과 물을 넣습니다.
   • 물의 양은 쌀의 종류와 취향에 따라 조절하세요. 일반적으로 쌀 1컵에 1컵 반에서 1컵 3/4컵의 물을 사용합니다.
   • 그 위에 데친 취나물과 소금을 넣고 잘 섞습니다.
4. 밥 짓기:
   • 냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 끓입니다. 끓어오르면 약한 불로 줄여 10~15분 정도 익힙니다. (압력밥솥을 사용할 경우 조리 시간이 달라질 수 있습니다.)
   • 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들입니다.
5. 마무리:
   • 밥이 다 지어진 후 뚜껑을 열고 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다.
   • 원한다면 통깨를 뿌려서 장식합니다.
6. 담기:
   • 완성된 취나물 밥을 그릇에 담아내면 됩니다.

취나물 밥은 고소하고 향긋한 맛이 나며, 간단하게 만들어서 반찬 없이도 즐길 수 있습니다.

 

 

 

4. 취나물 된장무침

o 취나물 된장무침은 고소하고 담백한 맛이 나는 반찬으로, 간단하게 만들 수 있습니다. 아래는 취나물 된장무침 레시피입니다.

취나물 된장무침 레시피

재료:

• 데친 취나물 200g
• 된장 1~2큰술 (취향에 따라 조절)
• 다진 마늘 1작은술
• 고추가루 1작은술 (선택사항)
• 참기름 1작은술
• 깨소금 1작은술
• 소금 (필요 시 조절)

방법:

1. 취나물 준비:
   데친 취나물은 물기를 제거하고 적당한 길이로 잘라줍니다.
2. 양념 만들기:
   큰 그릇에 된장, 다진 마늘, 고추가루, 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 무치기:
   준비한 데친 취나물을 양념장에 넣고 가볍게 무칩니다. 나물이 부서지지 않도록 조심스럽게 저어주세요.
4. 간 맞추기:
   마지막으로 소금으로 간을 맞추고, 필요에 따라 추가 양념을 조절합니다.
5. 담기:
   무침이 잘 섞이면 그릇에 담아내면 완성입니다.

이렇게 만든 취나물 된장무침은 밥과 함께 먹기 좋은 반찬으로, 간단하면서도 건강한 맛을 느낄 수 있습니다.

 

 

 

5. 취나물 된장찌개

o 취나물 된장찌개는 담백하고 구수한 맛이 일품인 전통 한국 요리입니다. 아래는 취나물 된장찌개 만드는 방법입니다.

취나물 된장찌개 레시피

재료:

• 취나물 150g (데쳐서 준비)
• 된장 2~3큰술 (취향에 따라 조절)
• 두부 1/2모 (선택사항, 큐브 모양으로 썰기)
• 애호박 1/2개 (슬라이스)
• 양파 1개 (채 썰기)
• 대파 1대 (송송 썰기)
• 마늘 2~3쪽 (다진 마늘)
• 멸치육수 또는 물 4컵
• 고추가루 (선택사항, 약간)
• 소금 (필요 시 조절)

방법:

1. 육수 준비:
   멸치육수를 사용할 경우, 물 4컵에 멸치와 다시마를 넣고 끓여 육수를 만듭니다. 10~15분 후 멸치와 다시마를 건져냅니다. 물을 사용할 경우, 그냥 물로 진행하세요.
2. 된장 풀기:
   끓는 육수나 물에 된장을 넣고 잘 풀어줍니다.
3. 채소 넣기:
   된장이 잘 풀어지면 양파, 애호박, 다진 마늘을 넣고 끓입니다. 중불에서 5분 정도 끓여 채소가 익도록 합니다.
4. 두부와 취나물 추가:
   두부를 넣고, 데쳐놓은 취나물을 추가합니다. 원하는 경우 고추가루를 넣어 맵기를 조절하세요. 다시 한 번 끓여줍니다.
5. 마무리:
   대파를 넣고 2~3분 더 끓입니다. 마지막으로 소금을 추가해 간을 맞춥니다.
6. 담기:
   완성된 취나물 된장찌개를 그릇에 담아내면 됩니다.

이렇게 만든 취나물 된장찌개는 밥과 함께 즐기기 좋은 국물 요리입니다.

 

 

 

6. 취나물 파스타

o 취나물 파스타는 독특한 맛과 영양을 더해주는 건강한 요리입니다. 아래는 취나물을 활용한 파스타 레시피입니다.

취나물 파스타 레시피

재료:

• 파스타 200g (스파게티, 페투치니 등 원하는 종류)
• 데친 취나물 100g
• 올리브유 2큰술
• 다진 마늘 2쪽
• 소금 (약간)
• 후춧가루 (약간)
• 파마산 치즈 (선택사항, 간 것)
• 대파 또는 파슬리 (선택사항, 다진 것)

방법:

1. 파스타 삶기:
   큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣습니다. 끓는 물에 파스타를 넣고 포장지에 적힌 시간에 맞춰 삶습니다. (보통 8~12분) 삶은 후 체에 받쳐 물기를 제거하고, 약간의 올리브유를 뿌려 서로 붙지 않도록 합니다.
2. 취나물 준비:
   데친 취나물은 물기를 제거하고 적당한 크기로 자릅니다.
3. 소스 만들기:
   팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣어 중약불에서 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 노릇해지면 데친 취나물을 넣고 살짝 볶아줍니다.
4. 파스타와 혼합:
   삶은 파스타를 팬에 넣고 잘 섞어줍니다. 필요에 따라 소금과 후춧가루로 간을 맞추고, 원하는 경우 파마산 치즈를 뿌려주세요.
5. 서빙:
   접시에 담고 다진 대파나 파슬리를 뿌려 장식하면 완성입니다.

이렇게 만든 취나물 파스타는 건강하고 맛있는 한 끼로, 다양한 재료와 잘 어울리므로 취향에 따라 다른 채소나 재료를 추가해도 좋습니다.

 

 

7. 취나물 짱아찌

o 취나물 짱아찌는 아삭하고 매콤한 맛이 일품인 반찬으로, 밥과 함께 먹거나 간식으로도 좋습니다. 아래는 취나물 짱아찌 만드는 방법입니다.

취나물 짱아찌 레시피

재료:

• 취나물 200g
• 소금 1큰술
• 양파 1/2개 (슬라이스)
• 고추 1~2개 (청양고추 또는 홍고추, 슬라이스)

양념장 재료:

• 간장 4큰술
• 식초 2큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 고추가루 1큰술 (선택사항)
• 통깨 (선택사항)

방법:

1. 취나물 손질:
   취나물의 시든 부분을 제거하고 깨끗이 씻습니다.
2. 염장하기:
   취나물에 소금을 뿌리고 잘 버무린 후 20~30분 정도 둡니다. 이 과정에서 수분이 빠져나오면서 나물이 부드러워집니다. 그 후 물에 헹궈 소금을 씻어내고 물기를 제거합니다.
3. 양념장 만들기:
   작은 그릇에 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 고추가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 개인 취향에 따라 간장과 식초의 비율을 조절하세요.
4. 혼합하기:
   취나물, 슬라이스한 양파, 고추를 큰 그릇에 넣고 만든 양념장을 부어 잘 버무립니다.
5. 숙성하기:
   버무린 취나물을 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣고 최소 1~2시간 이상 숙성시킵니다. 하룻밤 숙성하면 더욱 맛이 잘 배어듭니다.
6. 서빙:
   숙성이 끝난 취나물 짱아찌를 그릇에 담고, 원하면 통깨를 뿌려서 장식합니다.

이렇게 만든 취나물 짱아찌는 아삭한 식감과 짭조름한 맛이 일품으로, 여러 가지 요리에 곁들여 즐길 수 있습니다.  

 

이상입니다. 

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오늘은 취나물의 기본적인 정보에서부터 취나물로 만든 음식까지 다양한 부분에 대해서 알아보았습니다. 

 

벌써부터 산뜻한 취나물 향기가 나는것 같은데요^^

 

오늘도 좋은음식 먹고 건강하고 발전하는 이웃님들의 소중한 하루를 응원하겠습니다. 

 

행복하십쇼!!감사합니다^^