바다의 닭고기 "참다랑어"(4월-6월) 참다랑어참치차이점 참다랑어요리 참다랑어손질

건강한 몸에 건강한 정신이 깃들고.. 행복하기 위해서는 건강해야 합니다. 
몸에 좋은 제철음식을 알아보겠습니다^^

오늘은 "참다랑어"에 대해서 알아보겠습니다. 

참치라고도 불리는 참다랑어는 DHA, EPA가 풍부하고 칼로리와 지방이 낮아 바다의 닭고기라고 불리우기도 합니다.

벌써부터 많이 궁금한데요^^

 

DHA가 풍부하고 칼로리와 지방이 낮은 "참다랑어"에 대해서 알아보겠습니다^^ 

함께 가시죠!

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참다랑어의 기본정보(참다랑어에 대해서 알아봅시다)

 

1. 어떤 참다랑어를 사면 좋나요?

o 참다랑어의 육질은 붉은색을 띄고 고운 육질을 가지고 있는 것이 최고급입니다. 눌러 봤을 때 단단하고 탄력이 있는것이 좋습니다.  

 

2. 참다랑어와 유사한 식재료가 있나요?

o 참다랑어는 고등어와 유사합니다. 참다랑어, 연어, 꽁치, 고등어 같은 등푸른 생선에는 DHA와 EPA가 풍부합니다. 

 

3. 참다랑어를 잘 보관하려면 어떻게 하면 되나요?

o 참다랑어는 영하 20도에서 1도 사이에서 1개월동안 보관가능합니다. 

o 급속 냉동한 참다랑어는 한번 먹을만큼의 양을 랩으로 싸서 냉동실에 보관해 두었다 필요할 때마다 꺼내서 먹으며 재냉동하지 않습니다. 

 

4. 참다랑어를 손질하는 방법을 자세하게 알려줘!

o 참다랑어를 손질하는 방법은 다음과 같습니다:

준비물

• 참다랑어
• 생선 손질 도구 (칼, 손잡이 등)
• 도마
• 주방용 장갑 (선택 사항)
• 큰 그릇 (내장 및 머리 제거용)

손질 방법

1. 참다랑어 준비: 생선을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 도마 위에 생선을 놓고 작업을 시작합니다.
2. 내장 제거:
   • 생선의 배 부분을 칼로 조심스럽게 절개합니다. 깊게 자르지 않도록 주의하세요.
   • 내장을 조심스럽게 꺼내고 큰 그릇에 담아 버립니다. 내장을 제거한 후에는 생선의 배를 물로 잘 씻어줍니다.
3. 머리 자르기 (선택 사항):
   • 머리를 자르고 싶다면 머리 부분을 칼로 절단합니다. 일반적으로 머리와 몸통 사이를 칼로 눌러서 자릅니다.
4. 지느러미 자르기:
   • 측면의 지느러미와 꼬리 지느러미를 칼로 잘라냅니다. 지느러미의 시작 지점에서 잘라주면 됩니다.
5. 필레 만들기:
   • 생선을 옆으로 눕혀서 가슴 쪽에서 꼬리 쪽으로 향해 칼을 넣고 살을 따라 잘라냅니다.
   • 뼈에 칼을 대고 부드럽게 잘라내면 필레가 나옵니다. 이 과정을 양쪽 모두 반복합니다.
6. 비늘 제거:
   • 비늘을 제거하려면 칼이나 비늘 제거 도구를 사용해 비늘을 벗겨냅니다. 비늘이 떨어지지 않도록 물에 씻어가며 진행하면 더 깔끔합니다.
7. 최종 손질:
   • 필레가 완성되면 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다.

이제 참다랑어가 손질 완료되었습니다! 생선회나 구이 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

 

5. 참다랑어 산지특성

o 참다랑어는 전 대양의 열대, 온대, 한대지역에 광범위하게 분포하고 있습니다. 

 

6. 근데..참다랑어와 참치의 차이는 뭔가요?

o 참다랑어와 참치는 모두 "참치"라는 이름으로 통칭되지만, 실제로는 서로 다른 종류의 어류입니다. 두 종류의 주요 차이점은 다음과 같습니다:

1. 종류:

• 참다랑어 (Bluefin Tuna): 참다랑어는 학명 Thunnus thynnus로, 가장 큰 참치 종류 중 하나입니다. 매우 높은 지방 함량과 풍미로 유명합니다. 일반적으로 회나 스시로 많이 사용됩니다.
• 참치 (Tuna): 참치는 여러 종을 포함하는 일반적인 용어로, 대표적으로 황다랑어 (Yellowfin Tuna), 백다랑어 (Albacore Tuna), 가다랑어 (Skipjack Tuna) 등이 있습니다. 각 종류마다 특성이 다릅니다.

2. 맛과 식감:

• 참다랑어: 부드럽고 기름진 맛이 특징이며, 고급 요리에 많이 사용됩니다. 특히, 참다랑어의 뱃살(토로)은 고급 재료로 인기가 높습니다.
• 참치: 종류에 따라 맛과 식감이 다릅니다. 황다랑어나 백다랑어는 상대적으로 담백하고 깔끔한 맛을 가지고 있습니다.

3. 크기:

• 참다랑어: 일반적으로 매우 큰 크기로 성장할 수 있으며, 최대 400kg 이상 자라는 경우도 있습니다.
• 참치: 다양한 종류가 있으며, 크기는 참다랑어에 비해 작거나 비슷한 크기일 수 있습니다.

4. 가치:

• 참다랑어: 상업적으로 높은 가치가 있으며, 특히 일본의 스시 시장에서 매우 인기가 많습니다. 경매에서 높은 가격에 거래되는 경우도 많습니다.
• 참치: 다른 종류의 참치는 상대적으로 가격이 낮을 수 있지만, 특정 종류(예: 황다랑어)도 상당한 가치를 지닙니다.

결론적으로, 참다랑어는 참치의 한 종류이며, 두 어종은 맛, 식감, 크기, 가치 등에서 차이가 있습니다. 요리할 때 이러한 차이를 고려하면 좋습니다

 

참다랑어 섭취정보(참다랑어를 맛있게 먹으려면?)

 

1. 참다랑어 섭취방법은 어떤게 있나요?

o 참다랑어는 전 세계적으로 아주 다양한 요리법이 있으며 널리 식용되고 있습니다. 지방이 낮고 수분이 적어 횟감으로 애용되며 통조림이나 냉동식품으로 이용됩니다.

 

2. 참다랑어와 궁합이 좋은 음식에는 어떤것들이 있나요?

o 참다랑어는 생강과 곁들여 섭취하면 좋습니다. 참다랑어 회로 먹는 것이 일반적인데 생강에는 살균 작용이 있어 날회를 먹을 때 좋습니다. 

 

3. 참다랑어는 다이어트에 좋나요?

o 참다랑어는 칼로리가 낮아 다이어트를 계획하는 비만인 사람에게 좋습니다. 

 

4. 참다랑어의 효능은 어떤 것들이 있어?

o 참다랑어는 다양한 건강 효능이 있는 어류로, 다음과 같은 주요 효능이 있습니다:

1. 고단백 식품: 참다랑어는 단백질이 풍부하여 근육을 유지하고 성장시키는 데 도움을 줍니다. 다이어트 중인 사람에게도 좋은 선택입니다.
2. 오메가-3 지방산: 참다랑어에는 오메가-3 지방산(EPA, DHA)이 풍부하게 함유되어 있어 심혈관 건강에 도움을 줍니다. 이러한 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 질환의 위험을 줄이는 데 기여합니다.
3. 비타민 및 미네랄: 참다랑어는 비타민 B12, 비타민 D, 셀레늄 등의 영양소가 풍부하여 면역 체계와 뼈 건강에 좋습니다.
4. 항산화 효과: 참다랑어에는 항산화 성분이 포함되어 있어 세포 손상을 방지하고 노화 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
5. 체중 관리: 참다랑어는 저지방 고단백 식품으로, 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다. 포만감을 오래 유지해 줘 과식을 방지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
6. 두뇌 건강: 오메가-3 지방산은 뇌 건강에 긍정적인 영향을 미쳐 인지 기능을 개선하고, 기억력을 향상시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.
7. 피부 건강: 참다랑어의 오메가-3 지방산은 피부 건강에도 도움을 줄 수 있으며, 염증을 줄이고 수분을 유지하는 데 기여합니다.

참다랑어는 다양한 요리로 즐길 수 있으며, 건강에 많은 이점을 제공하는 식품입니다. 다만, 중금속이나 오염물질이 함유될 수 있으니 적당량 섭취하는 것이 좋습니다.

 

5. 참다랑어 영양성분은 어떻게 되나요?

 

 

참다랑어로 만든 음식에 대해 소개부탁드립니다. 

 

 

1. 참다랑어 회 

o 참다랑어 회(사시미)를 만드는 방법은 다음과 같습니다:

재료

• 참다랑어 (신선한 것): 적당량
• 간장: 적당량
• 와사비: 적당량
• 레몬 (선택 사항): 슬라이스
• 미소 (선택 사항): 슬라이스

조리 방법

1. 참다랑어 준비:
   • 신선한 참다랑어를 준비합니다. 생선이 신선할수록 맛이 좋습니다.
2. 손질:
   • 생선을 깨끗한 도마 위에 놓고, 잘 손질된 칼로 생선의 배 부분을 조심스럽게 절개하여 내장을 제거합니다.
   • 이후 지느러미와 꼬리 부분을 잘라냅니다.
3. 필레 만들기:
   • 생선을 수평으로 눕히고, 칼을 사용해 가슴 쪽에서 꼬리 쪽으로 향해 살을 따라 부드럽게 잘라 필레를 만듭니다. 뼈에 칼을 대고 조심스럽게 잘라내면 됩니다. 이 과정을 양쪽 모두 반복합니다.
4. 회 썰기:
   • 필레가 완성되면, 먹기 좋은 두께(약 0.5~1cm)로 썰어줍니다. 각 조각은 깔끔하게 자르는 것이 좋습니다.
5. 플레이팅:
   • 썬 회를 접시에 예쁘게 담습니다. 레몬 슬라이스나 미소를 곁들여도 좋습니다.
6. 소스 준비:
   • 간장과 와사비를 작은 그릇에 담아 곁들입니다. 필요에 따라 식초를 조금 섞어도 좋습니다.
7. 서빙:
   • 참다랑어 회를 간장과 와사비와 함께 즐깁니다. 기호에 따라 생강 절임이나 무절임을 곁들일 수도 있습니다.

신선한 참다랑어로 만든 회는 맛이 뛰어나고, 색감도 아름다워 특별한 날에 즐기기 좋은 음식입니다.  

 

 

2. 참다랑어 스시

o 참다랑어 스시(참치초밥)를 만드는 방법은 다음과 같습니다:

재료

• 참다랑어(신선한 것): 적당량
• 스시용 밥: 2컵 (일본식 쌀)
• 식초: 4큰술
• 설탕: 1큰술
• 소금: 1작은술
• 김: (선택 사항)
• 와사비: 적당량
• 간장: 적당량

스시용 밥 준비

1. 쌀 씻기:
   • 스시용 쌀을 물에 씻어 전분을 제거한 후, 물기를 빼줍니다.
2. 밥 짓기:
   • 씻은 쌀에 물을 적당히 넣고 (보통 쌀 양의 1.2배 정도) 전기밥솥에 넣고 밥을 짓습니다.
3. 식초 혼합:
   • 밥이 다 지어지면, 작은 냄비에 식초, 설탕, 소금을 넣고 중약불에 올려 설탕과 소금이 녹을 때까지 가열합니다. 끓일 필요는 없습니다.
4. 밥에 섞기:
   • 따뜻한 밥을 큰 그릇에 담고, 식초 혼합물을 부어 고루 섞어줍니다. 이때, 스패튤라나 나무 주걱을 사용하여 조심스럽게 뒤섞고, 밥이 부서지지 않도록 주의합니다. 팬에서 팬질하며 식혀줍니다.

참다랑어 손질

1. 참다랑어 준비:
   • 신선한 참다랑어를 준비하고, 적당한 크기로 썰어 준비합니다. (약 0.5~1cm 두께로)

스시 만들기

1. 스시 만들기:
   • 손에 물을 묻힌 후, 스시용 밥을 적당량(약 15g~20g) 떼어내어 동글게 만듭니다.
   • 만든 밥 위에 썰어둔 참다랑어를 얹고, 필요에 따라 와사비를 올립니다.
2. 플레이팅:
   • 완성된 참다랑어 스시를 접시에 예쁘게 담습니다.

서빙

1. 서빙:
   • 간장과 함께 제공하며, 필요에 따라 생강 절임이나 무절임을 곁들입니다.

참다랑어 스시는 신선한 재료로 만든 고급스러운 요리로, 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다.

 

 

3. 참다랑어 샐러드

o 참다랑어 샐러드는 신선하고 건강한 메뉴로, 간단하게 만들 수 있습니다. 아래는 참다랑어 샐러드를 만드는 방법입니다:

재료

• 신선한 참다랑어: 200g
• 믹스 샐러드 채소 (상추, 시금치, 루꼴라 등): 적당량
• 오이: 1개
• 방울토마토: 몇 개
• 아보카도: 1개 (선택 사항)
• 대파: 1대 (선택 사항)
• 드레싱: (올리브유, 간장, 레몬즙, 다진 마늘, 후추 등)

조리 방법

1. 참다랑어 준비:
   • 신선한 참다랑어를 깨끗이 씻고, 약 1cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 필요에 따라 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 해줍니다.
2. 샐러드 채소 손질:
   • 믹스 샐러드 채소를 씻어 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다.
   • 오이는 얇게 썰고, 방울토마토는 반으로 자릅니다.
   • 아보카도는 껍질을 벗기고 슬라이스합니다.
   • 대파는 송송 썰어줍니다.
3. 드레싱 만들기:
   • 작은 그릇에 올리브유, 간장, 레몬즙, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만듭니다. 기호에 따라 재료 비율을 조절하세요.
4. 샐러드 조합:
   • 큰 그릇에 손질한 샐러드 채소, 오이, 방울토마토, 아보카도를 넣습니다.
   • 그 위에 간을 한 참다랑어를 올리고, 송송 썬 대파를 뿌립니다.
5. 드레싱 추가:
   • 준비한 드레싱을 샐러드 위에 뿌리고, 가볍게 섞어줍니다.
6. 서빙:
   • 샐러드를 접시에 담아 신선하게 즐깁니다.

참다랑어 샐러드는 신선한 맛과 영양이 풍부한 요리입니다. 드레싱은 기호에 맞게 조절할 수 있으니 다양하게 시도해 보시면 좋습니다. 

 

 

4. 참다랑어 스테이크 

o 참다랑어 스테이크를 만드는 방법은 아래와 같습니다:

재료

• 신선한 참다랑어 스테이크용 필레: 200g~300g
• 올리브유: 2큰술
• 소금: 적당량
• 후추: 적당량
• 레몬: 1개 (선택 사항)
• 다진 마늘: 1작은술 (선택 사항)
• 허브 (타임, 로즈마리 등): (선택 사항)

조리 방법

1. 재료 준비:
   • 참다랑어 필레를 흐르는 물에 씻고, 키친 타올로 물기를 제거합니다.
2. 간하기:
   • 참다랑어 필레에 소금과 후추로 간을 합니다. 원하는 경우 다진 마늘이나 허브를 뿌려서 더욱 풍미를 추가할 수 있습니다.
3. 팬 예열:
   • 중불로 팬을 예열하고, 올리브유를 넣습니다. 팬이 뜨거워질 때까지 기다립니다.
4. 스테이크 굽기:
   • 예열된 팬에 참다랑어 필레를 올립니다. 필레의 두께에 따라 다르지만, 각 면을 약 1~2분 정도 구워줍니다. 겉은 노릇하게 구워지고 속은 부드럽게 유지되는 것이 이상적입니다. (스테이크의 익힘 정도는 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다.)
5. 완성:
   • 스테이크가 다 구워지면 팬에서 꺼내어 잠시 레스팅(식힘)을 시킵니다. 이 과정은 육즙이 고루 퍼지게 합니다.
6. 서빙:
   • 원하는 크기로 썰어 접시에 담고, 레몬을 슬라이스하여 곁들입니다. 레몬즙을 뿌리면 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.

참다랑어 스테이크는 간단하면서도 고급스러운 요리입니다. 신선한 재료를 사용해 맛있게 만들어 보시면 좋습니다. 

 

이상입니다. 

 

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오늘은 참다랑어에 대해서 알아보고 참다랑어로 만드는 음식들에 대해서 알아보았습니다. 

 

우리가 회식이나 식사때 보았던 회중에 참다랑어가 있었음을 깨닫게 되실텐데요. 

참다랑어는 건강에 좋은 최고의 음식재료입니다. 

 

오늘도 건강하시고 행복하십쇼! 감사합니다^^