칼국수와의 시원한 조합 "바지락"(2월-4월) 바지락술찜 바지락탕 바지락해감 바지락제철

건강한 몸에 건강한 정신이 깃들고.. 행복하기 위해서는 건강해야 합니다. 
몸에 좋은 제철음식을 알아보겠습니다^^

오늘은 "바지락"에 대해서 알아보겠습니다. 

"바지락"하면 바로 칼국수부터 생각나는데요^^;; "바지락"은 조개중 가장 시원한 맛을 지니고 있습니다. 칼국수에 영양도 더할 수 있고 진한 국물맛도 내는 "바지락"에 대해서 알아보겠습니다^^

함께 가시죠!!

 

 

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바지락의 기본정보(바지락에 대해서 알아봅시다) 

 

1. 어떤 바지락을 사면 좋나요?

o 바지락은 껍질이 깨지지 않고 윤기가 나는 것이 좋습니다. 

2. 바지락과 비슷한 식재료는 있나요?

o 퇴조개가 바지락과 유사합니다. 겉은 누런 껍질로 덮여 있고 안쪽은 흰색입니다. 바다 밑의 자갈이 섞인 모래에 사는데 한국, 일본 등지에 분포합니다. 

퇴조개

3. 바지락의 보관법이 궁금합니다. 

o 바지락은 영하 20도에서 0도에서 보관해야 되며 1개월정도 유지가 가능합니다. 밀봉하여 냉동실에 보관이 필요합니다. 

o 바지락 손질방법으로 맑은 물이 나올때까지 문질러 닦은 후 소금을 넣은 물에 넣어 해감을 합니다. 

 

4. 바지락 해감방법을 보다 구체적으로 알려줄 수 있어?

o 바지락 해감하는 방법에 대해서 조금더 알아보겠습니다. 먼저 필요한 재료부터 알아보겠습니다. 

• 바지락
• 소금
• 물
• 넉넉한 용기 (바지락이 잠길 만큼)

해감 방법은 아래를 따라하면 좋습니다. 

1. 바지락 세척:
   • 바지락을 흐르는 물에 가볍게 씻어 모래와 불순물을 제거합니다. 특히 바지락의 껍데기 사이에 낀 모래가 많으므로, 세심하게 씻어야 합니다.
2. 소금물 만들기:
   • 바지락의 소금 해감을 위해 소금물(3% 소금물)을 만듭니다. 물 1리터에 소금 약 30g을 넣어 섞어줍니다.
3. 바지락 담기:
   • 깨끗이 씻은 바지락을 소금물에 넣습니다. 바지락이 완전히 잠길 수 있도록 합니다.
4. 해감 시간:
   • 바지락을 소금물에 담가 두세요. 일반적으로 2~3시간 정도 해감하는 것이 좋습니다. 그러나 바지락의 크기나 신선도에 따라 다를 수 있습니다.
5. 물 갈아주기:
   • 해감 중간에 바지락의 상태를 확인하고, 물이 더러워지면 소금물을 한 번 갈아줍니다. 이 과정을 통해 바지락이 더욱 깨끗해집니다.
6. 세척 후 준비:
   • 해감이 끝난 후, 바지락을 다시 흐르는 물에 깨끗이 씻어 남은 소금물과 모래를 제거합니다.

해감된 바지락을 사용하여 바지락국이나 다른 요리를 만들 수 있습니다.

 

5. 바지락의 산지특성 등?

o 바지락은 남시베리아에서 중국에 이르는 태평양 연안에 서식하는 소형 어패류로 한국의 경상도와 전라도에서는 반지락이라고 불립니다. 

 

바지락의 섭취정보(바지락을 맛있게 먹으려면?)

 

 

1. 바지락을 섭취하는 방법은?

o 바지락은 찌개나 칼국수에 넣어 익혀 먹습니다. 양념에 버무려 먹어도 좋습니다.

 

2. 바지락과 궁합이 맞는 음식은?

o 바지락은 된장과 궁합이 좋습니다. 된장이 바지락에 부족한 식물성 단백질을 보충해 주어 영양적으로 균형을 이룹니다. 

3. 바지락은 다이어트에 좋나요?

o 바지락은 칼로리와 지방 함량이 낮아 다이어트에 효과적입니다. 

 

4. 바지락의 효능은?

바지락은 다양한 효능을 가진 해산물로, 여러부분에서 건강상의 이점이 있습니다:

1. 영양소 풍부: 바지락은 단백질, 비타민, 미네랄(특히 철분, 아연, 셀레늄) 등이 풍부해 영양소를 보충하는 데 도움을 줍니다.
2. 면역력 강화: 바지락에 포함된 아연과 비타민 C는 면역 체계를 강화하는 데 기여할 수 있습니다.
3. 빈혈 예방: 바지락은 철분이 많이 포함되어 있어, 빈혈 예방 및 치료에 도움이 됩니다.
4. 소화 촉진: 바지락에는 소화를 도와주는 성분이 있어 장 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
5. 피부 건강: 바지락에 포함된 비타민 B군과 아연은 피부 건강에 기여하며, 피부 재생을 도울 수 있습니다.
6. 항산화 효과: 바지락에는 항산화 물질이 포함되어 있어, 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 도움을 줄 수 있습니다.

5. 바지락의 영양성분은?

 

6. 바지락 제철은?

o 바지락의 제철은 주로 봄과 가을입니다. 일반적으로 4월부터 6월, 그리고 9월부터 11월까지가 가장 맛이 좋고 풍부하게 잡히는 시기입니다. 이 시기에는 바지락의 살이 통통하고 신선하여, 요리에도 최적입니다.

 

 

바지락으로 만든 음식에 대해 소개부탁드립니다.

 

1. 바지락술찜

바지락 술찜은 간단하면서도 맛있는 해산물 요리입니다. 아래는 바지락 술찜 만드는 방법입니다.

재료

• 바지락 500g
• 청주 또는 소주 100ml
• 대파 1대 (어슷하게 썰기)
• 마늘 3-4쪽 (다지기)
• 생강 1 조각 (얇게 썰기)
• 고추 (선택) 1-2개 (슬라이스)
• 소금 약간
• 후춧가루 약간
• 물 100ml
• 참기름 1큰술
• 통깨 (선택)

조리 방법

1. 바지락 준비:
   • 바지락은 찬물에 담가 30분 정도 두어 모래를 빼주세요. 그 후 흐르는 물에 잘 씻어주세요.
2. 재료 손질:
   • 대파는 어슷하게 썰고, 마늘과 생강은 다져줍니다. 고추는 슬라이스합니다.
3. 조리하기:
   • 냄비에 바지락을 넣고 청주 또는 소주, 물, 다진 마늘, 생강, 대파, 고추를 넣습니다.
   • 약한 불로 끓여주세요. 바지락이 입을 벌릴 때까지 조리합니다.
4. 마무리:
   • 바지락이 입을 모두 벌리면 불을 끄고, 소금과 후춧가루로 간을 맞춥니다.
   • 참기름을 두르고, 통깨를 뿌려 마무리합니다.
5. 서빙:
   • 그릇에 담고 따뜻할 때 바로 서빙합니다.

바지락 술찜은 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 훌륭합니다.

 

 

2.바지락탕

 

바지락탕 만드는 방법은 다음과 같습니다:

재료

• 바지락 500g
• 물 4컵
• 대파 1대
• 마늘 3~4쪽
• 생강 1쪽 (선택사항)
• 고추 1~2개 (선택사항)
• 간장 2큰술
• 소금 약간
• 후추 약간
• 청주 (또는 소주) 1큰술

준비 과정

1. 바지락 손질: 바지락은 소금물에 30분 정도 담가서 모래를 빼줍니다. 그 후 깨끗이 씻어줍니다.
2. 재료 준비: 대파는 어슷하게 썰고, 마늘은 편으로 썰고, 생강은 얇게 썰어줍니다. 고추는 통째로 넣거나 송송 썰어주세요.

요리 과정

1. 육수 끓이기: 냄비에 물 4컵을 붓고, 대파, 마늘, 생강을 넣어 끓입니다.
2. 바지락 넣기: 물이 끓기 시작하면 바지락을 넣고 뚜껑을 닫습니다.
3. 끓이기: 바지락이 열리기 시작할 때까지 중불에서 5~7분 정도 끓입니다. 바지락이 다 열리면 청주를 넣어 향을 더해줍니다.
4. 간하기: 간장으로 간을 맞추고 소금, 후추로 추가 간을 합니다.
5. 마무리: 바지락탕이 완성되면 그릇에 담고 원한다면 고추와 대파로 장식합니다.

서빙

바지락탕은 따뜻할 때 밥과 함께 또는 술안주로 즐기면 좋습니다. 시원하고 담백한 맛이 일품입니다!

 

 

 

3. 바지락 미역국

 

바지락 미역국 만드는 방법은 간단하고 맛있습니다! 아래의 재료와 단계를 따라 해보세요.

재료

• 바지락: 300g
• 미역: 20g (건미역)
• 물: 6컵 (약 1.5L)
• 마늘: 2~3쪽 (다진 것)
• 간장: 2큰술
• 소금: 적당량
• 후추: 약간
• 참기름: 1큰술
• 대파: 1대 (썬 것)

만드는 법

1. 미역 준비하기:
   • 미역을 찬물에 담가 약 20~30분 정도 불립니다. 불린 미역은 물기를 짠 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
2. 바지락 손질하기:
   • 바지락은 찬물에 담가서 1~2시간 정도 해감합니다. 이렇게 하면 바지락 속의 모래가 빠져나옵니다. 이후 깨끗한 물에 여러 번 헹궈주세요.
3. 육수 만들기:
   • 큰 냄비에 물 6컵을 넣고, 다진 마늘과 미역을 넣습니다. 중불로 끓이기 시작합니다.
4. 바지락 넣기:
   • 물이 끓기 시작하면 해감한 바지락을 넣고, 뚜껑을 덮고 5~7분 정도 끓입니다. 바지락이 모두 열리면 OK입니다. 열리지 않은 바지락은 버려주세요.
5. 간 맞추기:
   • 간장을 넣고 잘 저어줍니다. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞추고, 참기름을 추가하여 향을 더합니다.
6. 마무리:
   • 대파를 넣고 한 번 더 끓인 후, 불을 끕니다. 그릇에 담아 따뜻하게 서빙합니다.

팁

• 미역은 충분히 불리고 물기를 제거하는 것이 중요합니다.
• 바지락은 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요. 질겨질 수 있습니다.

맛있게 만들어 드세요! 바지락 미역국은 건강에도 좋고 시원한 국물 맛이 일품입니다.

 

 

4. 바지락칼국수

 

바지락 칼국수 만드는 방법은 아래와 같습니다:

재료

• 칼국수 면: 200g
• 바지락: 300g
• 멸치 또는 다시마: 1줌 (육수용)
• 물: 4컵 (육수용)
• 대파: 1대 (송송 썰기)
• 마늘: 2쪽 (다진 것)
• 간장: 2큰술
• 소금: 적당량
• 후춧가루: 약간
• 참기름: 1큰술
• 청양고추: 1개 (선택사항, 송송 썰기)

육수 만들기

1. 육수 준비: 냄비에 물 4컵과 멸치 또는 다시마를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 10분 정도 더 끓인 후 멸치나 다시마를 건져냅니다. 이렇게 만든 육수를 따로 둡니다.

바지락 조리

1. 바지락 손질: 바지락은 소금물에 담가 30분 정도 두어 모래를 빼냅니다. 그 후 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 빼줍니다.
2. 바지락 볶기: 팬에 참기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 볶다가 향이 올라오면 바지락을 넣고 중불에서 볶습니다. 바지락이 열리기 시작하면 준비한 육수를 부어줍니다.

칼국수 면 조리

1. 면 추가: 육수가 끓어오르면 칼국수 면을 넣고 5~7분 정도 끓입니다. 면이 익을 때까지 잘 저어줍니다.
2. 간 맞추기: 간장과 소금으로 간을 맞추고 후춧가루를 약간 뿌립니다. 원하는 경우 송송 썬 청양고추를 추가해 매콤함을 더할 수 있습니다.

서빙

1. 완성: 그릇에 담아 대파를 뿌리고, 원한다면 고명으로 통깨나 추가적인 대파를 올려서 서빙합니다.

이제 맛있게 바지락 칼국수를 즐기세요!

 

 

5. 바지락 된장찌개

 

바지락 된장찌개를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

재료

• 바지락 300g
• 된장 2-3 큰술
• 두부 1/2 모 (선택 사항)
• 애호박 1/2 개
• 대파 1 대
• 마늘 2-3 쪽
• 물 4 컵
• 고춧가루 1 큰술 (선택 사항)
• 소금, 후추 약간

만드는 방법

1. 바지락 준비:
   • 바지락은 소금물에 담가 30분 정도 해감을 시켜서 모래를 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
2. 재료 손질:
   • 애호박은 반달 모양으로 썰고, 대파는 송송 썰어줍니다.
   • 마늘은 다지거나 슬라이스로 썰어줍니다.
   • 두부는 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
3. 국물 끓이기:
   • 냄비에 물을 붓고 된장을 넣고 잘 저어가며 된장을 풀어줍니다.
   • 중불에서 물이 끓으면 다진 마늘과 애호박을 넣고 5-7분 정도 끓입니다.
4. 바지락 넣기:
   • 끓는 국물에 준비한 바지락을 넣고 뚜껑을 덮고 5분 정도 더 끓입니다. 바지락이 입을 열면 익은 것입니다.
5. 두부와 대파 추가:
   • 두부와 대파를 넣고 2-3분 더 끓입니다. (고춧가루를 넣고 싶다면 이때 추가합니다.)
6. 간 맞추기:
   • 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞추고 한 번 더 끓여줍니다.
7. 완성:
   • 그릇에 담아 뜨겁게 드세요!

팁

• 국물이 시원한 맛을 원하면 멸치 육수를 사용해도 좋습니다.
• 바지락 대신 다른 해산물(예: 조개, 오징어)을 넣어도 맛있습니다.

맛있게 드세요!

 

 

6. 바지락국

바지락국(조개국)을 만드는 방법은 간단하면서도 맛있는 국물 요리입니다. 아래는 기본적인 바지락국 레시피입니다.

재료

• 바지락 (신선한 것) 300g
• 물 4컵 (약 1리터)
• 대파 1대 (송송 썰기)
• 마늘 3~4쪽 (다진 것)
• 생강 1조각 (선택 사항, 다진 것)
• 고춧가루 1~2큰술 (선택 사항)
• 소금, 후추 (간 맞추기)
• 다진 청양고추 (선택 사항, 매운맛을 원할 경우)
• 다시마 (선택 사항, 국물용)

만드는 방법

1. 바지락 준비하기: 바지락을 소금물에 담가 약 30분 정도 두어 모래를 빼주세요. 깨끗이 헹군 후 물기를 제거합니다.
2. 육수 만들기: 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 다시마를 넣고 5~10분 정도 끓인 후, 다시마를 제거합니다. (다시마는 선택 사항입니다.)
3. 재료 넣기: 끓는 육수에 바지락과 다진 마늘, 생강을 넣고 중불에서 5~7분 정도 끓입니다. 바지락이 입을 열면 완전히 익은 것입니다.
4. 간 맞추기: 국물의 간을 소금과 후추로 맞춥니다. 필요하면 고춧가루와 대파도 넣어주세요.
5. 마무리: 국물이 끓어오르면 다진 청양고추를 넣어 매운맛을 조절할 수 있습니다. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끕니다.
6. 서빙: 그릇에 담아 따뜻하게 즐기세요. 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

바지락국은 간단하면서도 깊은 맛이 나서 밥과 함께 먹기 좋은 메뉴입니다. 

 

이상입니다. 

 

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오늘은 바지락에 대해서 알아보고 바지락 음식과 만드는 방법에 대해서 확인하였습니다. 

 

벌써부터 군침이 돌고 시원한 바다의 맛이 느껴지는데요. 다이어트에도 좋으면서 영양소가 풍부한 바지락!!안 먹을수가 없는 것 같습니다. 

 

오늘도 좋은음식 드시고 건강하시고 행복하세요^______________^