누구에게나 사랑받는 고단백, 저칼로리 "광어"로 만든 요리! 광어매운탕끓이는법 광어회 광어초밥 광어튀김

건강한 몸에 건강한 정신이 깃들고.. 행복하기 위해서는 건강해야 합니다. 
몸에 좋은 제철음식을 알아보겠습니다^^

 

사진을 보니 광어회에 소주를 마시고 매운탕 나와 공깃밥을 시키는 저의 모습이 보이는데요^^;; 

 

오늘은 저번시간에 이어서 "광어"로 만든 음식을 알아보겠습니다. 

그럼 자세하게 알아보겠습니다^^고고하시죠!

 

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광어로 만든 음식에 대해서 소개부탁드립니다. 

 

1. 광어매운탕 맛있게 끓이는 방법

o 광어 매운탕은 신선한 광어의 맛과 매운 국물이 어우러져 맛있고 시원한 국물 요리입니다. 맛있게 끓이는 방법을 단계별로 소개해 드리겠습니다.

가. 광어 매운탕 재료
광어: 약 300~400g (광어 필레 또는 뼈가 있는 부위)
무: 1/4개 (얇게 썬 것)
대파: 1대 (어슷하게 썬 것)
청양고추: 2~3개 (기호에 맞게 조절)
홍고추: 1개 (선택 사항)
마늘: 3~4쪽 (다진 마늘)
고추가루: 2큰술 (기호에 맞게 조절)
된장: 1큰술 (맛을 더해줌)
국간장: 1큰술
소금: 적당량
후추: 약간
멸치 육수: 4컵 (멸치와 다시마로 육수를 내면 깊은 맛을 낼 수 있습니다)
다진 생강: 약간 (선택 사항)

나. 광어 매운탕 끓이는 방법
1) 육수 준비하기
멸치 육수를 준비하는 것이 중요합니다. 멸치와 다시마를 넣고 10~15분 정도 끓여 깊은 맛을 낸 후, 멸치와 다시마는 건져냅니다. (멸치 육수가 없다면, 물에 다시다를 넣어서 간단히 대체할 수 있습니다.)
2) 재료 손질하기
광어: 광어는 뼈와 살을 분리하고, 뼈는 국물에 넣어 맛을 우려냅니다. 살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
무: 무는 얇게 썰어서 준비합니다. 두껍게 자르면 무가 잘 익지 않으니 얇게 썰어야 빠르게 익습니다.
대파: 대파는 어슷하게 썰어주세요.
고추: 청양고추는 송송 썰고, 홍고추는 반으로 자른 후 씨를 제거하고 썹니다.
마늘: 마늘은 다져서 준비합니다.
3) 국물 끓이기
큰 냄비에 준비된 멸치 육수를 붓고, 끓기 시작하면 무와 대파를 넣고 중불에서 끓입니다.
무가 어느 정도 익으면, 된장과 고춧가루를 넣고 잘 풀어줍니다. 고춧가루의 양은 기호에 맞게 조절하세요. 매운맛을 좋아하면 청양고추도 추가로 넣습니다.
4) 광어 넣기
국물이 끓기 시작하면, 광어 뼈를 먼저 넣어 국물의 깊은 맛을 우려냅니다. 5~10분 정도 끓이다가 광어 살을 넣습니다. 광어 살은 너무 오래 끓이지 않도록 주의하며, 약 5분 정도만 끓입니다.
주의: 광어 살이 오래 끓이면 살이 부서지므로 적당한 시간 동안만 끓여야 합니다.
5) 간 맞추기
국물의 간을 국간장과 소금으로 맞추고, 후추를 살짝 뿌려줍니다.
마늘과 청양고추도 넣어 풍미를 더하고, 마지막으로 다진 생강을 넣으면 향긋한 맛이 살아납니다. (생강은 선택 사항)
6) 마무리
모든 재료가 잘 익었으면, 마지막으로 홍고추와 대파를 넣고 2~3분 정도 더 끓여줍니다.
국물이 끓을 때마다 중간중간 불 조절을 해가며 끓여줍니다. 너무 센 불에 끓이지 않도록 하세요.
7) 서빙
광어 매운탕이 완성되면, 뜨거운 국물을 그릇에 담고, 밥과 함께 즐기세요.
취향에 따라 깨소금을 뿌리거나 고추기름을 더해도 맛이 풍부해집니다.

다. 광어 매운탕 맛있게 만드는 팁
광어 뼈와 무를 충분히 우려낸 후 살을 넣는 것이 중요합니다. 국물이 진하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
된장을 적당히 넣어 국물에 고소한 맛을 더해 주세요. 다만 너무 많이 넣지 않도록 조심합니다.
고춧가루와 청양고추로 매운맛을 조절하며, 청양고추를 추가할 때는 씨를 제거한 후 넣으면 매운맛이 덜해집니다.

광어 매운탕은 담백하면서도 시원하고 매운 국물이 특징입니다.  

 

 

2. 광어초밥 맛있게 만드는 방법

o 광어 초밥은 광어의 신선한 맛을 그대로 살린 초밥으로, 간단하면서도 맛있게 만들 수 있습니다. 고급스러운 맛과 시원한 풍미를 즐길 수 있는 광어 초밥을 맛있게 만드는 방법을 소개해드리겠습니다.

가. 광어 초밥 재료
광어: 200~300g (신선한 광어 필레, 껍질을 제거한 것)
초밥용 밥: 2컵 (약 300g)
초밥 식초: 3큰술
설탕: 1큰술
소금: 1/2작은술
와사비: 적당량 (선택 사항)
간장: 초밥에 찍어 먹을 간장
참기름: 몇 방울 (선택 사항, 고소한 맛을 더해줍니다)
깨소금: 선택 사항 (마지막에 뿌려서 고소함을 더할 수 있습니다)
레몬: 선택 사항 (광어의 비린내를 잡고 신선한 맛을 더해줍니다)

나. 광어 초밥 만드는 방법
1) 초밥용 밥 준비하기
쌀 씻기: 초밥을 만들기 전에 쌀을 충분히 씻어 전분을 제거합니다. 물에 3~4번 정도 헹군 후, 물기를 빼고 밥을 짓기 시작합니다.
밥 짓기: 전기밥솥에 초밥용 쌀을 넣고 물을 약간 더 적게 넣습니다. 일반적으로 초밥 밥은 쌀 : 물 비율이 1 : 1.1 정도입니다. 밥이 다 익으면 뜨거운 상태에서 밥을 잘 풀어줍니다.

2) 초밥 식초 만들기
식초 혼합: 밥이 익고 나면, 초밥 식초(식초, 설탕, 소금)를 미리 섞어서 따뜻하게 녹여둡니다.
초밥 식초 레시피: 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술을 섞어 줍니다.
이 혼합물을 뜨거운 밥에 부어서 잘 섞어주세요. 이때, 나무 숟가락을 사용하여 밥을 절대 휘젓지 말고, 살살 섞어야 합니다. 밥이 너무 부서지지 않도록 주의합니다.

3) 광어 손질하기
광어 준비: 신선한 광어 필레를 준비합니다. 광어는 비늘이 없고, 살이 부드럽고 단단하므로, 얇게 썰어 초밥용으로 적합한 두께로 자릅니다. 일반적으로 한 점당 0.5~1cm 두께로 썰면 좋습니다.
광어 처리: 광어를 썰기 전에 냉장고에서 차게 유지하거나, 광어의 비린내를 없애기 위해 레몬즙을 살짝 뿌리면 신선한 맛이 살아납니다. (레몬은 선택 사항)

4) 초밥 모양 만들기
초밥 밥 준비: 준비한 초밥 밥을 손에 물을 적시고 한 입 크기 정도로 손으로 가볍게 뭉쳐 둥글게 만듭니다. 너무 세게 누르지 않도록 주의하세요.
광어 올리기: 준비한 광어 슬라이스를 초밥 밥 위에 올려줍니다. 광어는 밥 위에 가볍게 올려서 살짝 눌러주면 잘 붙습니다.

5) 마무리 및 서빙
와사비 추가: 광어 초밥 위에 와사비를 약간 올려주면 더욱 풍미가 살아납니다. 하지만 와사비는 취향에 맞게 적당량만 넣어주세요.
간장: 초밥은 일반적으로 간장에 찍어 먹습니다. 필요시 참기름을 몇 방울 떨어뜨려 고소함을 더할 수 있습니다.
깨소금: 선택적으로 깨소금을 살짝 뿌려 고소한 맛을 더할 수 있습니다.
식초, 레몬: 광어의 비린내를 없애고 싶다면 레몬즙을 살짝 뿌리거나, 마지막에 식초를 약간 더 뿌려 새콤한 맛을 더해도 좋습니다.

6) 서빙
완성된 광어 초밥을 접시에 예쁘게 담아 제공합니다. 간장과 와사비를 함께 제공하고, 차가운 녹차나 술과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

다. 광어 초밥 맛있게 만드는 팁
광어의 신선도가 가장 중요합니다. 신선한 광어를 사용하면 초밥의 맛이 더욱 좋아집니다.
초밥용 밥은 따뜻할 때 광어와 함께 먹는 것이 맛이 잘 어울립니다. 밥이 식지 않도록 주의하세요.
초밥 식초를 부을 때, 밥을 너무 세게 섞지 않도록 주의하여 밥알이 부서지지 않게 하는 것이 중요합니다.
와사비를 추가하고 싶다면, 광어와 밥 사이에 소량 넣으면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.

이 방법을 따라 신선하고 맛있는 광어 초밥을 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다!

 

 

3. 광어튀김 맛있게 만드는 방법

o 광어 튀김은 바삭하고 고소한 맛이 일품인 요리입니다. 

가. 광어 튀김 재료
광어: 300~400g (광어 필레, 껍질 제거)
튀김가루: 1컵 (튀김옷을 만들기 위한 기본 재료)
전분: 2큰술 (튀김옷을 바삭하게 만드는 데 도움)
차가운 물: 1컵 (튀김옷을 만들기 위해)
소금: 약간
후추: 약간
식용유: 튀김용 (넉넉히)
레몬: (선택 사항, 신선한 맛을 더해줍니다)
소스: (튀김소스 또는 간장+와사비로 함께 제공)

나. 광어 튀김 만드는 방법
1) 광어 손질
광어 준비: 광어 필레의 비늘을 제거하고, 뼈를 완전히 발라냅니다. 광어를 약 3~4cm 크기로 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
광어의 물기 제거: 광어의 표면에 물기가 남지 않도록 종이타올로 잘 닦아줍니다. 물기가 많으면 튀길 때 기름이 튀거나 바삭한 튀김옷이 잘 안 붙을 수 있습니다.
2) 튀김옷 준비
튀김가루와 전분 섞기: 튀김가루 1컵과 전분 2큰술을 섞습니다. 전분을 추가하면 튀김옷이 더 바삭하고 가벼워집니다.
차가운 물 준비: 차가운 물 1컵을 준비하여, 가루에 조금씩 부어가며 튀김옷을 만듭니다. 튀김옷은 너무 묽지 않도록 약간 걸쭉하게 만들어야 잘 튀겨집니다. 물의 양은 조절하여 반죽의 농도를 맞추세요.
소금과 후추: 반죽에 소금과 후추를 조금 넣어 간을 맞춥니다.
3) 튀기기
기름 준비: 깊은 팬이나 프라이팬에 식용유를 넉넉히 붓고, 180℃로 기름을 예열합니다. 기름이 충분히 뜨거워야 튀김옷이 바삭하게 튀겨집니다.
광어 튀기기: 준비된 광어 조각을 튀김옷에 고루 묻힌 후 기름에 넣습니다. 광어가 기름에 잠길 정도로 튀기는 것이 좋습니다.
튀기기: 광어를 넣고 약 3~4분간 바삭하게 튀깁니다. 튀김옷이 노릇하고 바삭하게 되면, 광어를 꺼내서 기름을 빼주세요. 기름이 너무 많지 않도록 기름기 제거를 위해 종이타올 위에 올려놓습니다.
4) 마무리
레몬즙 뿌리기: 튀긴 광어에 레몬즙을 살짝 뿌려주면 신선하고 상큼한 맛이 더해져 좋습니다. (선택 사항)
소스 제공: 광어 튀김은 보통 튀김소스나 간장+와사비를 찍어 먹습니다. 간장과 와사비를 섞은 소스를 함께 제공하면 맛이 더욱 풍부해집니다.
5) 서빙
바삭하게 튀긴 광어 튀김을 접시에 예쁘게 담고, 레몬 조각이나 소스를 함께 제공하면 완성입니다.

다. 광어 튀김 맛있게 만드는 팁
튀김옷의 온도가 중요합니다. 튀김옷은 차가운 물을 사용하여 반죽을 차갑게 유지하면 더 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다.
기름의 온도가 너무 낮으면 튀김옷이 기름을 많이 흡수해 기름지게 되고, 너무 높으면 겉만 타고 안은 익지 않으므로 **180℃**를 유지하는 것이 중요합니다.
광어는 너무 오래 튀기지 않도록 하여, 속이 너무 건조해지지 않게 합니다. 3~4분 정도 튀기면 속까지 잘 익습니다.
전분을 추가하면 튀김옷이 더욱 바삭하게 되므로 전분을 꼭 섞어주세요.

광어 튀김은 바삭하고 고소한 맛이 특징으로, 간단하면서도 맛있는 요리입니다. 레몬이나 소스를 곁들여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다!

 

 

4. 광어회 맛있게 만드는 방법

o 광어 회는 신선한 광어의 담백하고 부드러운 맛을 그대로 즐길 수 있는 대표적인 해산물 요리입니다. 광어는 적당한 두께로 썰어 회로 먹기 좋으며, 신선도가 중요합니다. 

가. 광어 회 재료
광어: 200~300g (신선한 광어 필레, 껍질 제거)
소금: 약간
간장: 회용 간장
와사비: 적당량
미나리 또는 깻잎: (선택 사항, 향긋함을 더해줍니다)
레몬: (선택 사항, 신선한 맛을 더해줍니다)
참기름: (선택 사항, 고소한 맛을 추가)

나. 광어 회 맛있게 만드는 방법
1) 광어 준비
광어 손질: 신선한 광어를 구입하여 비늘과 뼈를 제거하고, 필레 상태로 준비합니다. 광어의 비늘을 제거하고, 껍질을 벗긴 뒤 뼈를 제거합니다. 가능하면 냉장고에서 차갑게 보관하여 신선도를 유지하는 것이 중요합니다.
광어 썰기: 광어를 1cm 정도의 두께로 썰어 회로 준비합니다. 광어 회는 너무 얇게 썰지 않도록 주의하며, 식감을 살리기 위해 적당한 두께로 썰어야 합니다.

나) 회용 소스 준비
간장 소스: 회용 간장에 소금을 약간 넣어 간을 맞추거나, 미리 준비된 회간장을 사용하여 맛을 조절합니다.
와사비 준비: 와사비는 소량만 사용하여 회에 함께 제공하세요. 와사비는 간장에 풀어서 사용하는 것이 일반적입니다.

다) 광어 회 서빙
회 담기: 썰어둔 광어를 접시에 예쁘게 담아 주세요. 광어를 반원 모양이나 직선으로 배열하여 보기 좋게 배치합니다.
미나리나 깻잎 추가: 광어 회 위에 미나리나 깻잎을 올려주면 향긋한 맛을 더할 수 있습니다. 미나리는 광어와 잘 어울리며, 깔끔하고 상큼한 맛을 추가해 줍니다.

라) 레몬과 참기름 추가 (선택 사항)
레몬즙: 광어 회 위에 레몬즙을 살짝 뿌리면 신선한 맛이 더해집니다. 레몬즙은 광어의 비린내를 잡고, 더욱 상큼한 맛을 제공합니다.
참기름: 참기름 몇 방울을 추가하면 고소한 맛이 강조됩니다. 참기름은 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.

마) 서빙과 함께 먹기
간장과 와사비: 준비한 간장과 와사비를 따로 제공하고, 회를 간장에 살짝 찍어서 먹으면 좋습니다. 와사비를 간장에 풀어놓고 함께 즐기면, 광어의 맛이 더욱 깊고 풍부해집니다.
미나리나 깻잎을 곁들여 먹으면 향긋한 맛을 추가할 수 있습니다.

바) 마무리
광어 회는 최대한 신선하게 먹는 것이 중요하므로, 최대한 빨리 드시는 것이 좋습니다. 회를 너무 오래 두지 말고, 즉시 먹을 수 있도록 준비하는 것이 중요합니다.

다. 광어 회 맛있게 만드는 팁
광어의 신선도가 가장 중요합니다. 광어의 신선도를 체크하려면, 광어의 살이 단단하고 탄력 있게 보이고, 광어 회의 색이 밝은 흰색이어야 합니다. 비린내가 나지 않도록 신선한 광어를 선택하세요.
회용 간장에 와사비를 섞어 먹거나, 소금을 약간 첨가하면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
미나리나 깻잎을 함께 곁들이면 풍미가 더 살아납니다.
레몬즙을 광어 회에 살짝 뿌리면 신선한 맛과 상큼한 향을 더할 수 있습니다.

광어 회는 정말 간단하면서도 신선한 재료로만 그 맛을 살릴 수 있기 때문에, 광어의 신선함이 가장 중요합니다.  

 

 

이상입니다. 

 

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오늘은 저번시간에 이어 광어로 만든 음식에 대해서 알아보았습니다. 

 

저번 시간에는 광어에 대해서 자세하게 알아보았는데요.

 

https://gogoaza.tistory.com/55

 

광어에 대해 더 많은 관심이 생기고 더욱 많이 먹어야겠다는 생각이 듭니다. 

 

이웃님들도 오늘 들어가실때 광어를 사가시는 것도 좋을 듯합니다.

 

가족들과 행복한 하루 되십시오!