건강한 몸에 건강한 정신이 깃들고.. 행복하기 위해서는 건강해야 합니다.
몸에 좋은 제철음식을 알아보겠습니다^^
오늘은 가을, 겨울을 대표하는 음식인 "대하"에 대해서 알아보겠습니다.
대하철, 대하철~~!! 사람들은 노래를 부르는데요.
"대하"가 실제 몸에 좋다고 많이 들었지만 제대로는 잘 모르는 것이 "대하"인 듯합니다.
오늘은 "대하"에 대해서 알아보겠습니다^^
고고하시죠!!
대하 기본정보(대하에 대해서 알아봅시다)
1. 어떤 대하를 사면 좋나요?
o 대하는 몸이 투명하고 윤기나는 것과 껍질이 단단한 것이 신선하고 맛이 좋습니다.
2. 대하와 비슷한 식재료는 있나요?
o 중하가 대하와 비슷합니다. 중하의 몸의 빛깔은 누런 옅은 녹색이며 몸전체에 검은 반점이 있습니다. 또한 다른 새우에 비하여 옆가시가 없습니다.
3. 대하의 보관법이 궁금합니다.
o 대하는 영하 20도에서 0도에서 1개월 정도 보관할 수 있습니다.
o 깨끗이 손질하여 냉동 보관하면 좋습니다.
4. 대하의 손질방법을 자세하게 알려주세요!
o 대하는 맛이 풍부하고 식감이 좋은 해산물로, 손질하는 방법을 잘 알면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
* 대하 손질 방법 *
가. 재료 준비
신선한 대하를 준비합니다. 대하의 머리와 몸통을 분리할 수 있도록 준비합니다.
나. 세척하기
대하를 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어줍니다. 이때 껍질에 붙어 있는 불순물이나 모래를 잘 제거해 주세요.
다. 머리 제거하기
대하의 머리를 손으로 잡고 몸통을 돌려서 머리를 부드럽게 비틀어 제거합니다. 이때 머릿속의 내장도 함께 제거되므로 주의하세요.
머리를 제거하면 내장과 껍질이 분리되며, 대하의 맛과 식감이 더 좋아집니다.
라. 껍질 벗기기
대하의 껍질은 부드럽고 얇습니다. 꼬리 쪽에서부터 살살 벗기면 됩니다.
대하의 배 쪽을 살짝 눌러주면 껍질이 잘 벗겨집니다. 껍질을 벗길 때는 힘을 너무 많이 주지 않도록 주의해야 합니다.
마. 내장 제거하기
대하의 배 쪽에 있는 검은 내장을 제거합니다. 이는 대하를 손질할 때 꼭 해야 하는 과정입니다.
손가락이나 칼 끝으로 대하의 배를 가볍게 눌러주고 내장을 쏙 빼내면 됩니다.
바. 꼬리 다듬기
껍질을 벗긴 후, 꼬리 부분을 잘라내거나 필요한 만큼 다듬어 주세요. 요리할 때 더 깔끔하게 보입니다.
사. 물에 헹구기
손질이 끝난 대하는 찬물에 한번 헹궈 불순물을 제거합니다. 그 후 물기를 잘 빼줍니다.
* 추가 팁
대하는 너무 오래 손질하지 않도록 주의하세요. 신선한 상태에서 빠르게 손질해야 맛과 식감을 유지할 수 있습니다.
손질 후에는 바로 요리하거나 냉장 또는 냉동 보관할 수 있습니다. 요리 시에는 가능한 한 신선한 대하를 사용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
5. 대하의 산지특성은?
o 대하는 우리나라 서해, 남해에 많이 서식합니다.
6. 대하의 대략적인 가격이 어떻게 되나요?
가. 대하 1kg 가격
o 대하(대왕새우)의 가격은 지역에 따라 차이가 있지만, 최근 기준으로 1kg당 약 8,000원에서 10,000원 사이로 형성되고 있습니다. 예를 들어, 서울에서는 대하의 도매가격이 약 8,000원/kg이고, 부산에서는 8,650원/kg에 거래되고 있습니다.
나. 대하 2kg 가격
o 대하(대왕새우)의 가격은 지역에 따라 차이가 있지만, 최근 기준으로 2kg면 약 16,000원에서 20,000원 정도로 생각하시면 좋을 듯합니다. 물가도 많이 올랐지만 절대 싸지 않은 것 같습니다.
7. 근데 제목에 대하의 특징에 키토산이 나오는데 그게 뭐야?
o 키토산은 주로 갑각류의 껍질에서 추출되는 폴리사카라이드로, 주로 해산물의 껍질, 곤충의 외골격, 일부 곰팡이의 세포벽에서 발견됩니다. 키토산은 키틴에서 유도된 물질로, 키틴은 자연에서 가장 풍부한 다당류 중 하나입니다.
가. 주요 특징 및 효능
1) 체중 감량: 키토산은 지방과 결합하여 소화관에서 배출되도록 도와주는 작용이 있어, 일부 연구에서는 체중 감량에 효과적일 수 있다고 보고하고 있습니다. 그러나 이 결과는 혼합되어 있으며, 더 많은 연구가 필요합니다
2) 혈압 조절: 일부 연구에 따르면 키토산은 이완기 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있으나, 이 역시 결정적인 증거는 부족합니다
3) 상처 치유: 키토산은 항균 효과가 있어, 상처 치유에 사용될 수 있는 드레싱 소재로 연구되고 있습니다. 이는 감염을 예방하고 치유 과정을 촉진하는 데 도움이 됩니다
4) 소화 건강: 키토산은 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈당 관리를 도울 수 있는 잠재력이 있습니다
5) 안전성과 부작용 : 키토산은 일반적으로 안전하다고 여겨지지만, 일부 사람들에게는 소화계 통증, 변비 등의 부작용이 나타날 수 있습니다. 또한 갑각류 알레르기가 있는 사람은 키토산을 피해야 합니다.
대하 섭취정보(대하를 맛있게 먹으려면?)
1. 대하를 섭취하는 방법은?
o 대하는 찜, 구이, 튀김, 전 등과 새우젓으로 이용됩니다.
2. 대하와 궁합이 맞는 음식은?
o 양배추가 대하와 궁합이 맞습니다. 새우에 부족한 비타민 C와 섬유소를 양배추가 보충해주는 역할을 합니다.
3. 대하는 다이어트에 좋나요?
o 대하는 고단백, 저지방 식품으로 다이어트에 좋습니다.
4. 대하의 효능은?
o 대하는 맛이 좋을 뿐만 아니라 다양한 건강 효능을 가지고 있습니다.
가. 고단백 저칼로리 식품
대하는 단백질이 풍부하고 칼로리가 낮아 체중 관리에 도움이 됩니다. 운동 후 회복을 위해 좋은 단백질 공급원이 될 수 있습니다.
나. 오메가-3 지방산 함유
대하는 오메가-3 지방산을 포함하고 있어 심혈관 건강에 도움을 줍니다. 오메가-3는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈액 순환을 개선하는 데 기여합니다.
다. 비타민과 미네랄
대하에는 비타민 B12, 비타민 E, 아연, 셀레늄 등 다양한 비타민과 미네랄이 포함되어 있어 면역력을 높이고, 뼈 건강, 피부 건강에 긍정적인 영향을 줍니다.
라. 항산화 작용
대하에는 항산화 성분이 풍부하여 체내 활성산소를 제거하고 노화 방지와 관련된 효과를 가져올 수 있습니다. 셀레늄과 비타민 E는 항산화 작용을 통해 세포 손상을 줄이는 데 도움을 줍니다.
마. 피부 건강
대하의 단백질과 비타민은 피부의 탄력을 유지하고, 피부 재생을 촉진하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 피부 건강을 위해 좋은 영양소를 공급해 줍니다.
바. 신경 기능 개선
비타민 B12는 신경계 기능에 중요한 역할을 하며, 대하에 풍부하게 포함되어 있어 신경계 건강 유지에 기여합니다.
사. 면역력 강화
대하에 포함된 아연과 셀레늄은 면역력 강화에 도움을 주며, 감염 예방에 기여합니다.
이러한 효능 덕분에 대하는 건강에 매우 유익한 식품으로 여겨지며, 다양한 요리로 즐길 수 있습니다!
5. 대하의 영양성분은?
6. 대하철은 언제야?
o 대하의 제철은 가을입니다. 보통 9월부터 11월까지가 대하가 가장 맛있고 살이 통통하게 오른 시기입니다. 이 시기에 잡힌 대하는 단맛이 강하고 식감이 좋아 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.
특히, 가을철에 잡힌 대하는 해산물 요리나 구이로 조리하여 즐기면 더욱 맛있습니다!
7. 대하와 왕새우는 같은거야?
o 대하와 왕새우는 같은 종류의 해산물이지만, 약간의 차이가 있습니다.
가. 대하
대하는 큰 새우의 일종으로, 주로 한국, 일본, 중국 등 동아시아에서 많이 잡힙니다.
학명은 Penaeus japonicus이며, 주로 여름과 가을에 잡히며, 살이 연하고 단맛이 강합니다.
크기가 크고 식감이 좋아 다양한 요리에 사용됩니다.
나. 왕새우
왕새우는 일반적으로 대하보다 더 큰 새우를 지칭하는 말입니다.
학명은 Penaeus monodon으로, 주로 열대 및 아열대 지역에서 자생합니다.
왕새우는 대하보다 덩치가 크고, 고기가 더 단단하며, 육질이 뛰어납니다.
다. 결론
대하와 왕새우는 서로 비슷하지만, 크기와 맛, 식감에서 차이가 있습니다. 대하는 주로 아시아 지역에서 잡히는 큰 새우이고, 왕새우는 더 큰 사이즈로 열대 지역에서 자생하는 새우입니다. 이 둘은 요리에서 활용되는 방식도 비슷하지만, 식감과 맛의 차이를 고려하여 선택할 수 있습니다.
8. 대하와 흰 다리 새우는 어떤 차이가 있어?
o 대하와 흰 다리새우는 둘 다 인기 있는 해산물이지만 몇 가지 차이점이 있습니다. 아래는 이 두 가지 새우의 주요 차이점입니다.
가. 종류와 학명
대하 (Penaeus japonicus): 주로 한국, 일본, 중국 등 동아시아에서 잡히며, 크고 육질이 좋습니다.
흰다리새우 (Penaeus vannamei): 주로 아메리카와 아시아에서 양식되며, 다리의 색이 흰색으로 나타납니다. 양식업에서 가장 많이 생산되는 새우 중 하나입니다.
나. 모양과 크기
대하: 몸체가 크고 통통하며, 일반적으로 15~20cm 정도 자랍니다.
흰 다리새우: 비교적 작은 크기로, 약 10~15cm 정도 자랍니다. 몸체는 좀 더 길고 슬림한 형태입니다.
다. 맛과 식감
대하: 맛이 진하고 단맛이 강하며, 육질이 부드럽고 탱탱한 식감이 특징입니다. 회나 구이로 먹기에 적합합니다.
흰다리새우: 상대적으로 담백하고 가벼운 맛이 특징이며, 조리 시 살이 부드럽고 육질이 쫄깃합니다. 볶음 요리나 찜 요리에 자주 사용됩니다.
라. 가격과 생산
대하: 일반적으로 대하가 더 비싸고, 주로 잡아서 판매됩니다.
흰다리새우: 양식으로 대량 생산되기 때문에 가격이 상대적으로 저렴합니다.
마. 결론
대하와 흰 다리새우는 크기, 맛, 식감, 그리고 양식 방식에서 큰 차이를 보입니다. 요리에 따라 선택하여 사용하면 좋습니다. 대하는 신선한 회나 구이에, 흰다리새우는 볶음이나 찜 요리에 적합합니다.
대하로 만든 음식에 대해 소개부탁드립니다.
1. 대하 소금구이
o 대하 소금구이는 간단하면서도 대하의 맛을 제대로 느낄 수 있는 요리입니다.
가. 재료
대하: 500g (신선한 것으로 준비)
굵은소금: 적당량
올리브유 (선택사항): 약간
레몬 (선택사항): 서빙용
나. 대하 소금구이 만드는 방법
1) 대하 손질하기
대하의 머리를 제거하고 껍질을 벗기거나, 껍질을 벗기지 않고 그대로 사용할 수 있습니다.
내장과 더불어 지느러미를 잘라내고, 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 물기를 제거합니다.
2) 소금 간하기
손질한 대하에 굵은소금을 고루 뿌려줍니다. 대하의 크기에 따라 소금 양을 조절하세요. 약 15~30분 정도 재워두면 더욱 맛이 배입니다.
3) 팬 예열하기
프라이팬이나 그릴 팬을 중약 불로 예열합니다. 올리브유를 약간 두르면 대하가 붙지 않고 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
4) 대하 굽기
팬이 충분히 예열되면 대하를 올리고, 한 면이 노릇해질 때까지 약 3~4분 정도 구워줍니다.
한 번 뒤집어 주고 반대편도 같은 방법으로 구워줍니다. 대하의 크기에 따라 구워지는 시간이 다를 수 있으니 주의하세요.
5) 완성 및 서빙
대하가 완전히 익고 겉이 노릇노릇해지면 불을 끄고, 접시에 담아 레몬을 곁들여 서빙합니다. 레몬즙을 뿌리면 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.
이렇게 만든 대하 소금구이는 고소하고 짭짤한 맛이 일품이며, 술안주나 반찬으로 즐기기 좋습니다!
2. 대하회
o 대하회를 만드는 방법은 간단하면서도 신선한 대하의 맛을 최대한 살릴 수 있는 요리입니다.
가. 재료
신선한 대하: 500g
소금: 약간 (간을 맞추기 위함)
식초: 약간 (세척용)
간장: 회 dipping 소스용
고추냉이: (선택사항)
가니쉬: 배나 오이 슬라이스 (선택사항)
나. 대하회 만드는 방법
1) 대하 손질하기
대하의 머리를 제거하고 껍질을 벗깁니다. 대하의 껍질은 손으로 쉽게 벗길 수 있습니다.
내장과 지느러미를 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 세척 시 식초를 사용하면 비린내를 제거하는 데 도움이 됩니다.
2) 대하 썰기
손질한 대하는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 보통 대하를 반으로 자르거나 통으로 두어 얇게 썰면 됩니다.
3) 플레이팅
접시에 썰어놓은 대하를 예쁘게 담아줍니다. 이때 배나 오이 슬라이스를 가니쉬로 곁들이면 시각적으로 더 아름답습니다.
4) 소스 준비
간장을 준비하고, 원하는 경우 고추냉이를 추가하여 소스를 만듭니다. 간장을 베이스로 한 소스는 대하회의 맛을 더해줄 수 있습니다.
5) 서빙
준비한 대하회에 소스를 곁들여 서빙합니다. 생대하의 신선한 맛을 느끼기 위해 소스를 최소한으로 사용하는 것이 좋습니다.
* 기타 알아두면 좋은 팁
대하는 가능한 신선한 것을 사용하는 것이 중요합니다. 대하의 신선함이 회의 맛을 결정짓습니다. 대하회를 먹을 때는 간장에 찍어 먹거나, 상큼한 맛을 더하고 싶다면 레몬즙을 약간 뿌려 먹어도 좋습니다.
이렇게 만든 대하회는 신선하고 담백한 맛이 일품이며, 다양한 소스와 함께 즐길 수 있습니다!
이상입니다.
오늘은 키토산이 가득한 "대하"에 대해서 알아보았습니다.
가을, 겨울철 바닷가 가서 대하구이 먹는 게 낭만이었는데..
아이들 데리고 한번 가야겠습니다.
이웃님들도 가족분들과 한번 대하구이 드시러 가시면 좋을 것 같습니다.
그럼 오늘도 행복한 하루 되십시오! 감사합니다^^
'제철음식' 카테고리의 다른 글
| 여성의 과일이자 갱년기 여성분들에 특히 필요한 "석류"(9월~12월) 석류효능 석류청 석류수확시기 석류콜라겐 석류정 (5) | 2024.10.30 |
|---|---|
| 국민식탁 일등 반찬 "갈치"(7월~10월) 갈치국 갈치굽는법 갈치조림양념장 갈치조림 (2) | 2024.10.28 |
| 바다의 명품 보석 "전복"(8월~10월) 전복손질하는법 전복죽레시피 전복효능 전복버터구이 (4) | 2024.10.26 |
| 단백질이 우수한 가을의 식품 "꽁치"(10월~11월) 꽁치통조림 꽁치통조림김치찜 꽁치포 꽁치추어탕 (2) | 2024.10.25 |
| 우리들의 대표적 술안주 "홍합"(10월~12월) 홍합철 홍합밥 홍합효능 홍합미역국 담치홍합 (0) | 2024.10.24 |
