타우린이 풍부한 "주꾸미"(4월) 주꾸미철 쭈꾸미볶음 주꾸미채비 주꾸미삼겹살볶음

건강한 몸에 건강한 정신이 깃들고.. 행복하기 위해서는 건강해야 합니다. 
몸에 좋은 제철음식을 알아보겠습니다^^

오늘은 "주꾸미"에 대해서 알아보겠습니다. 

해마다 봄이면 주꾸미 축제가 열릴만큼 봄철의 대표적인 음식재료인 "주꾸미"

피로회복에도 좋고 타우린도 풍부해서 영양만점으로 인기가 많은데요. 

 

실제 몸에 좋다고 많이 들었지만 제대로는 잘 모르는것이 주꾸미인듯 합니다. 

오늘은 "주꾸미"에 대해서 알아보겠습니다^^ 

 

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주꾸미의 기본정보(쭈꾸미에 대해서 알아봅시다)

 

1. 어떤 주꾸미를 사면 좋나요?

o 주꾸미는 다리의 흡반이 뚜렷한 것을 고르면 신선하고 좋습니다. 

2. 주꾸미와 비슷한 식재료는 있나요?

o 주꾸미와 비슷한 식재료는 "문어"입니다. 주꾸미의 모양은 문어와 비슷하나 다리가 짧고 몸이 문어의 반정도의 크기가 됩니다. 

 

3. 쭈꾸미의 보관법이 궁금합니다. 

o 주꾸미는 영하 20도에서 0도의 온도에서 7일정도 보관가능합니다. 

o 주꾸미를 보관하려면 내장과 먹통을 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹굽니다. 그리고 먹을 만큼 비닐팩에 담아 냉동 보관하면 맛을 유지한채 보관할 수 있습니다. 

 

4. 주꾸미 손질방법을 조금 더 자세히 알려주세요!

o 주꾸미 손질은 비교적 간단하지만, 깨끗하게 손질하려면 약간의 세심함이 필요합니다. 

가. 주꾸미 세척

• 흐르는 물에 헹구기: 먼저 주꾸미를 흐르는 물에 여러 번 헹구어 겉에 있는 불순물이나 이물질을 제거합니다. 특히 주꾸미의 몸통과 다리 사이에 모래나 이물질이 있을 수 있으니 꼼꼼히 확인합니다.

나. 주꾸미 뒤집기

• 몸통 분리하기: 주꾸미의 머리(몸통) 부분을 손으로 잡고 뒤집어내야 내장이 나옵니다. 머리 부분을 살짝 벌리면서 손가락을 넣어 뒤집으면 내장과 먹물이 나옵니다.
• 내장 제거하기: 주꾸미의 내장은 식감이 좋지 않으므로 제거하는 것이 좋습니다. 먹물 주머니도 같은 과정에서 나오는데, 필요에 따라 먹물은 제거하거나 요리에 사용 가능합니다.

다. 입 제거

• 입 찾기: 주꾸미의 다리 중앙에 있는 단단한 입(부리)은 먹을 수 없기 때문에 제거해야 합니다.
• 입 제거하기: 손으로 중앙 부분을 눌러 입을 빼내거나, 작은 칼이나 가위로 잘라냅니다.

라. 눈 제거

• 눈 찾기: 주꾸미의 머리 양쪽에 작은 눈이 있습니다.
• 눈 제거하기: 눈은 요리에 넣지 않으므로, 작은 칼로 도려내거나 가위로 잘라 제거합니다.

마. 추가 세척

• 밀가루나 소금으로 문지르기: 주꾸미 표면의 미끈거림을 제거하려면 밀가루나 굵은 소금을 넣고 주물러 씻어줍니다. 이 과정은 주꾸미의 점액질을 없애고, 더욱 깔끔하게 손질할 수 있게 도와줍니다.

• 흐르는 물로 헹구기: 밀가루나 소금으로 문지른 후에는 다시 한번 깨끗한 물에 주꾸미를 충분히 헹궈냅니다.

바. 물기 제거

• 손질이 끝난 주꾸미는 채반에 올려 물기를 제거하거나, 키친타월로 가볍게 물기를 닦아주면 손질이 완료됩니다.

위의 과정대로 손질하면 깔끔하고 맛있게 주꾸미 요리를 준비할 수 있습니다.

 

4. 주꾸미의 산지특성

o 주꾸미는 갯벌이 넓은 지역에서 잘 잡힙니다. 

 

5. 그런데..어떤 사람은 '주꾸미'라고 하고..어떤 사람은 쭈꾸미라고 하고..무슨 차이가 있어?

o 주꾸미와 쭈꾸미는 같은 해양 생물인 주꾸미를 가리키는 말입니다. 주꾸미는 표준어이고, 쭈꾸미는 주꾸미를 부르는 구어체 또는 방언으로 사용되는 표현입니다. 즉, 차이는 발음과 표기 방식에 있을 뿐 동일합니다. "주꾸미"는 공식적이고 표준적인 명칭이지만, "쭈꾸미"라는 표현도 일상 대화나 구어체에서 흔히 사용됩니다.

 

주꾸미의 섭취정보(주꾸미를 맛있게 먹으려면?)

 

1. 주꾸미를 섭취하는 방법은?

o 주꾸미는 살짝 데쳐서 초고추장 양념과 함께 회로 먹거나 볶아서 먹습니다. 

 

2. 주꾸미와 궁합이 맞는 음식은?

o 주꾸미와 궁합이 맞는 음식은 "돼지고기"입니다. 

3. 주꾸미는 다이어트에 좋나요?

o 주꾸미는 저칼로리이면서 필수 아미노산이 풍부하여 다이어트에 좋습니다. 

 

4. 주꾸미의 효능은?

o 주꾸미는 콜레스테롤 감소 및 피로회복에 효과가 좋습니다. 

 

5. 주꾸미의 영양성분은?

 

6. 주꾸미의 제철은?

o 주꾸미의 제철은 "봄" 입니다. 특히 3월부터 5월까지가 주꾸미가 가장 맛있는 시기로, 이때 산란을 준비하며 살이 오르고 맛이 좋습니다.

 

 

주꾸미로 만든 음식에 대해 소개부탁드립니다.

 

1. 주꾸미 볶음

o 주꾸미 볶음은 매콤하면서도 달콤한 맛이 일품인 요리로, 만드는 방법은 비교적 간단해요. 아래는 기본적인 주꾸미 볶음 레시피입니다.

재료:

• 주꾸미 500g
• 양파 1개
• 당근 1/2개
• 대파 1대
• 양배추 100g (선택사항)
• 청양고추 1-2개 (매운맛 조절 가능)
• 참기름 약간
• 통깨 약간

양념장:

• 고추장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 간장 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
• 맛술 2큰술
• 후추 약간

만드는 방법:

1. 주꾸미 손질:
   주꾸미는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 먹통과 눈 부분을 제거합니다. 씻은 주꾸미는 끓는 물에 30초 정도 살짝 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (데치면 부드럽게 즐길 수 있어요.)
2. 야채 준비:
   양파는 채썰고, 당근은 얇게 썰어줍니다. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 양배추가 있으면 얇게 썰어 넣어도 좋습니다.
3. 양념장 만들기:
   준비한 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 맛술, 후추를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 볶기:
   팬에 기름을 두르고, 양파와 당근을 넣어 먼저 살짝 볶습니다. 그 후 주꾸미를 넣고 준비한 양념장을 넣어 재빨리 볶아주세요. 양념이 고루 섞이고 주꾸미가 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 볶습니다.
5. 마무리:
   주꾸미가 다 익으면 불을 끄고 참기름을 약간 뿌리고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

팁:

• 주꾸미는 너무 오래 볶으면 질겨지기 때문에, 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.
• 매운맛을 더 원한다면 청양고추를 추가하거나 고춧가루 양을 조절할 수 있습니다.

 

2. 주꾸미 샤브샤브

o 주꾸미 샤브샤브는 신선한 주꾸미를 살짝 데쳐 먹는 요리로, 주꾸미의 쫄깃한 식감과 담백한 맛을 즐길 수 있습니다. 비교적 간단하게 준비할 수 있고, 다양한 채소와 함께 먹을 수 있어 영양가도 높은 요리예요. 아래는 주꾸미 샤브샤브 레시피입니다.

재료:

• 주꾸미 500g
• 물 1.5리터
• 다시마 1-2장
• 무 100g (선택사항)
• 표고버섯 4개
• 팽이버섯 1팩
• 배추 4-5잎
• 청경채 2개
• 숙주나물 100g
• 당근 1/2개
• 대파 1대
• 청양고추 1개 (선택사항)

소스:

• 간장 3큰술
• 식초 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 다진 파 1큰술
• 고추가루 약간 (선택사항)

국물용 재료 (육수):

• 다시마 1-2장
• 멸치 10마리
• 대파 1대
• 무 100g (선택사항)
• 마늘 2쪽
• 물 1.5리터

만드는 방법:

1. 주꾸미 손질:
   주꾸미는 깨끗하게 씻은 후 먹통과 눈을 제거하고, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 물기를 빼줍니다.
2. 육수 만들기:
   냄비에 물을 붓고, 다시마, 멸치, 대파, 무, 마늘을 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고, 약한 불로 15분 정도 더 끓여서 육수를 만듭니다. 육수가 완성되면 건더기는 제거하고 국물만 남깁니다.
3. 야채 준비:
   배추, 청경채는 먹기 좋게 썰고, 표고버섯과 당근은 얇게 썰어 준비합니다. 팽이버섯은 밑둥을 잘라내고, 숙주는 깨끗이 씻어 둡니다. 대파와 청양고추도 어슷썰어 준비합니다.
4. 소스 만들기:
   간장, 식초, 다진 마늘, 다진 파, 고추가루를 섞어 간장 소스를 만듭니다. 기호에 따라 간장 양을 조절하거나 고추가루로 매운맛을 조절할 수 있습니다.
5. 샤브샤브 끓이기:
   준비한 육수를 다시 끓이고, 야채를 먼저 넣고 살짝 익힌 후, 손질한 주꾸미를 넣어 살짝 데쳐줍니다. 주꾸미는 너무 오래 익히지 말고 30초~1분 정도 살짝 익히는 것이 좋습니다. 주꾸미는 금방 익기 때문에, 쫄깃한 식감을 살리려면 재빨리 건져내야 합니다.
6. 먹기:
   익은 주꾸미와 야채를 간장 소스에 찍어 먹으면 됩니다. 남은 국물은 샤브샤브를 다 먹은 후에 면을 넣어 끓여 먹으면 맛있습니다.

팁:

• 주꾸미는 오래 끓이면 질겨질 수 있으니, 살짝만 데쳐서 먹는 것이 좋아요.
• 샤브샤브 후 남은 국물에 우동이나 칼국수를 넣어 마무리하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

 

3. 주꾸미 삼겹살 볶음

o 주꾸미 삼겹살 볶음은 주꾸미의 쫄깃한 식감과 삼겹살의 고소함이 어우러져 매콤하고 맛있는 요리로, 밥반찬이나 술안주로 인기가 많습니다. 만드는 방법도 비교적 간단해요. 아래는 기본적인 레시피입니다.

재료:

• 주꾸미 500g
• 삼겹살 300g
• 양파 1개
• 대파 1대
• 당근 1/2개
• 청양고추 1-2개 (매운맛 조절 가능)
• 양배추 100g (선택사항)
• 참기름 약간
• 통깨 약간

양념장:

• 고추장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 간장 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
• 맛술 2큰술
• 후추 약간

만드는 방법:

1. 주꾸미 손질:
   주꾸미는 흐르는 물에 깨끗이 씻어내고 먹통과 눈을 제거합니다. 그 후 끓는 물에 주꾸미를 30초 정도만 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
2. 삼겹살 준비:
   삼겹살은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 삼겹살 대신 목살이나 다른 부위를 사용해도 괜찮습니다.
3. 야채 준비:
   양파는 채썰고, 당근은 얇게 썰어줍니다. 대파는 어슷썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 양배추를 사용한다면 얇게 썰어 넣으면 좋습니다.
4. 양념장 만들기:
   고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 맛술, 후추를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 삼겹살 볶기:
   먼저 달군 팬에 삼겹살을 넣고 중불에서 노릇하게 구워줍니다. 삼겹살에서 기름이 나오기 시작하면 양파와 당근을 넣어 함께 볶습니다.
6. 주꾸미와 양념 넣기:
   삼겹살이 어느 정도 익으면 데친 주꾸미와 준비한 양념장을 넣고 강한 불에서 재빨리 볶습니다. 주꾸미는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니, 빠르게 볶아내는 것이 중요해요.
7. 마무리:
   주꾸미와 삼겹살이 양념에 잘 어우러지고 익으면 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 볶습니다. 불을 끄고 참기름을 약간 두른 후 통깨를 뿌려 마무리합니다.

팁:

• 주꾸미는 오래 볶으면 질겨지므로, 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋아요.
• 취향에 따라 더 매운 맛을 원하면 청양고추나 고춧가루 양을 조절할 수 있습니다.
• 쌈 채소와 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

근데 주꾸미를 직접 잡고 싶은데..어떻게 해야 될까요?

 

1. 맛난 건강음식 재료인 주꾸미를 잡는방법 채비방법을 알려줘!(주꾸미 채비)  

o 마지막으로 주꾸미 낚시 방법을 알려드리고자 합니다. 주꾸미 낚시에서 가장 중요한 방법은 채비를 잘 구성하고, 바닥을 긁어가며 주꾸미를 유인하는 방법입니다. 주꾸미는 바닥에 붙어있기 때문에 바닥을 효과적으로 공략할 수 있는 채비가 필수적입니다. 아래는 주꾸미 채비를 상세하게 만드는 방법입니다.

필요한 장비 및 재료:

1. 낚싯대: 라이트 액션 로드 (주꾸미 전용 낚싯대 추천)
2. 릴: 스피닝 릴 또는 베이트 릴 (2000번~3000번 권장)
3. 합사 라인 (PE 라인): 0.6호~1.0호 (얇고 강한 라인을 사용)
4. 쇼크 리더: 2호~3호 카본 라인 (1미터 정도)
5. 스냅 도래: 빠르게 채비를 교체할 수 있도록 사용
6. 봉돌: 10g~30g (수심과 물살에 따라 무게 조절)
7. 에기: 주꾸미 전용 루어 (다양한 색상과 크기의 에기 준비)

주꾸미 채비 자세한 구성 방법:

1. 낚싯대 및 릴 준비

• 낚싯대: 주꾸미 전용 라이트 로드를 사용합니다. 라이트 로드는 가볍고 예민하게 주꾸미의 입질을 느낄 수 있습니다.
• 릴: 스피닝 릴이나 베이트 릴을 사용하면 되며, 보통 2000번에서 3000번 사이의 릴을 사용합니다. 중요한 것은 가벼우면서도 라인이 매끄럽게 풀리고 감길 수 있어야 합니다.

2. 합사 라인 (PE 라인) 감기

• **PE 라인(합사)**는 얇고 강도가 높기 때문에 주꾸미 낚시에 적합합니다. 보통 0.6호에서 1호 정도의 얇은 합사를 사용하며, 라인을 릴에 충분히 감습니다. 합사 라인은 강도가 뛰어나고 수심을 쉽게 느낄 수 있어 주꾸미 낚시에 필수적입니다.

3. 쇼크 리더 연결

• 합사 라인의 끝에 **1미터 정도의 쇼크 리더(카본사)**를 연결합니다. 주꾸미 낚시는 주로 바닥을 긁는 방식이기 때문에, 합사가 마모되지 않도록 카본사를 사용하는 것이 좋습니다.
• 유니 노트(uni knot) 또는 FG 노트(FG knot) 등의 매듭법을 사용해 PE 라인과 카본사를 단단히 연결합니다. 이 매듭은 강력한 연결을 유지하며 캐스팅할 때도 방해되지 않습니다.

4. 스냅 도래 장착

• 쇼크 리더의 끝부분에 스냅 도래를 연결합니다. 스냅 도래는 에기와 봉돌을 교체할 때 편리함을 제공합니다. 도래는 채비가 꼬이는 것을 방지하고, 에기 교체 시 시간 절약을 도와줍니다.
• 유니 노트를 사용해 스냅 도래를 쇼크 리더 끝에 연결해줍니다.

5. 봉돌 연결

• 스냅 도래에 봉돌을 연결합니다. 봉돌의 무게는 주꾸미 낚시를 하는 장소의 수심과 물살에 맞게 선택해야 합니다. 일반적으로 15g~30g 사이의 봉돌을 사용하지만, 깊은 곳이나 물살이 강한 곳에서는 더 무거운 봉돌을 사용합니다.

6. 에기 장착

• 스냅 도래에 **주꾸미용 에기(루어)**를 달아줍니다. 에기는 주꾸미를 유인하는 역할을 하며, 다양한 색상과 크기로 준비해 상황에 맞게 교체하면 됩니다.
• 에기 선택 시 밝은 색상이나 UV 코팅된 에기가 주꾸미의 시선을 끌기 좋습니다. 또한 주꾸미는 바닥에 붙어있으므로, 바닥을 긁는 방식으로 에기를 운영하는 것이 중요합니다.

주꾸미 낚시 방법:

1. 채비 내리기:
   채비를 바닥까지 내린 후, 봉돌이 바닥에 닿는 것을 느껴야 합니다. 주꾸미는 주로 바닥에 있기 때문에, 봉돌이 바닥을 잘 긁도록 해야 합니다. 채비가 바닥에 닿으면 릴을 살짝 감아 바닥에 걸리지 않도록 조절합니다.
2. 액션 주기:
   낚싯대를 살짝 들어 올렸다가 천천히 내리는 동작을 반복하며 에기를 바닥에서 움직이게 합니다. 주꾸미는 봉돌이나 에기가 바닥을 긁을 때 나오는 진동에 반응합니다. 일정한 템포로 낚싯대를 살짝 들어올리거나 좌우로 움직여서 바닥을 공략하면 좋습니다. 
3. 입질 감지:
   주꾸미는 에기나 봉돌에 달라붙는 방식으로 입질합니다. 그래서 무게감이 조금 더해지거나 미세한 변화를 느낄 때가 많습니다. 입질이 느껴지면 낚싯대를 천천히 들어 올리며 릴을 감아줍니다. 너무 빠르게 감으면 주꾸미가 떨어질 수 있으니 조심스럽게 감아줘야 합니다. 

팁:

• 에기 색상은 상황에 맞게 교체하는 것이 중요합니다. 주꾸미가 잘 반응하는 색상으로 빠르게 바꿔가며 테스트해보면 좋습니다. 
• 봉돌이 바닥에 너무 오래 머물면 걸릴 수 있으니, 살짝 띄워서 바닥을 긁는 방식으로 액션을 줍니다.
• 주꾸미 낚시는 물때와 조류를 잘 맞추는 것이 중요합니다. 물살이 너무 강하면 봉돌이 제대로 바닥을 잡지 못하므로, 적절한 봉돌 무게를 조절하는게 좋습니다. 

이상입니다. 

 

 

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오늘은 주꾸미에 대해서 심도있게 알아보고 주꾸미 볶음, 주꾸미 샤브샤브, 주꾸미 삼겹살볶음 만드는 방법을 자세하게 알아보았습니다. 나아가 영양소가 풍부한 주꾸미를 잡기 위한 채비까지 살펴보았습니다. 

 

점심으로 맛난 주꾸미를 먹고 싶습니다ㅎㅎ 

 

오늘도 기분좋은 행복한 하루되십쇼!

늘 성장하고 발전하는 삶을 응원합니다. 감사합니다.