다이어트 식품 "도미"(11월-3월) 도미찜만드는법 도미철 도미참돔 도미종류

건강한 몸에 건강한 정신이 깃들고.. 행복하기 위해서는 건강해야 합니다. 
몸에 좋은 제철음식을 알아보겠습니다^^

비만이 걱정되는 중년기에 좋은 식품 "도미"

단백질이 풍부하고 지방질이 적어 수술 후 회복기 환자에도 매우 좋은 "도미"가 궁금한데요^^

그럼 자세하게 알아보겠습니다^^

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도미 기본정보(도미에 대해서 알아봅시다)

 

1. 어떤 도미를 사면 좋나요?

o 몸은 길둥글고 납작하며 몸빛은 황색, 홍색, 회색 등입니다. 손으로 눌러보아 살이 단단하고 맛이  가장 뛰어난 것은 봄철의 분홍빛을 띤 "참돔"입니다. 

 

 

2. 도미와 비슷한 식재료는 있나요?

o 조기가 도미와 비슷합니다. 도미는 조기보다 크며 단백질, 무기질인 철분, 인, 칼슘이 풍부하고 조기에는 비타민 A, D가 풍부합니다.  

 

3. 도미를 어떻게 보관하면 좋을까요?

o 도미는 영하 20도에서 0도에서 얼리거나 얼음과 같이 냉동실에 보관하는 게 좋습니다. 보관일은 한 달 정도입니다. 

o 손질을 하려면 비늘을 칼등으로 긁어내고 통으로 조리할 때는 아가미를 벌려 내장을 빼냅니다. 머리를 자르는 음식을 재빨리 내장을 뺀 후 조리를 하는 게 신선하고 음식도 맛있으며 몸에 좋습니다. 

 

4. 도미의 산지 특성

o 연안성 어류로서 대개 바다 밑바닥에서 삽니다. 돔 또는 도미라고 불립니다. 우리나라 근해 깊은 곳에서 삽니다. 

 

5. 도미의 제철은 11월에서 3월까지 입니다^^

 

6. 도미 종류에는 어떤 것들이 있나요?

 

  가. 참돔 (Pagrus major) - 가장 흔히 알려진 도미로, 주로 일본과 한국에서 인기 있습니다. 붉은색 몸통을 가지고 있으며            맛이 뛰어나고 고급 생선으로 평가받습니다.

 

나. 감성돔 (Acanthopagrus schlegelii) - 참돔보다 어두운 색을 띠고 있으며, 주로 한국과 일본 해안가에서 서식합니다.

      쫄깃한 식감이 특징입니다.

 

 

다. 돌돔 (Oplegnathus fasciatus) - 돌이나 바위 근처에 서식하는 도미로, 검은 줄무늬가 있어 쉽게 구별됩니다. 씹는 맛이        강한 편입니다.

 

 

라. 황돔 (Dentex tumifrons) - 이름처럼 황색을 띠는 도미로, 주로 일본에서 많이 발견됩니다.

      참돔과 비슷하지만 색이 다르고 크기가 상대적으로 작습니다.

 

마. 붉돔 (Pagellus bogaraveo) - 붉은빛을 띠는 도미로, 주로 대서양에서 서식하며, 맛이 뛰어납니다.

 

각 도미는 서식지와 특성에 따라 맛과 식감이 조금씩 다르며, 다양한 요리로 활용되고 있습니다. 

 

도미 섭취정보(도미를 맛있게 먹으려면?)

 

1. 도미를 섭취하는 방법은?

o 도미를 섭취할 때는 찜, 구이, 조림, 스테이크 등 다양한 방법으로 요리해서 먹습니다. 

 

2. 도미와 궁합이 맞는 음식은?

o 탕수도미와 궁합이 맞습니다. 탕수도미는 손님상에 밥반찬 겸 일품요리를 낼 수 있는 요리로 도미를 통째로 요리하는데 볼품 있어 보입니다. 통째로 조리하기 때문에 간이 잘 배야 맛이 있으므로 반드시 칼집을 내고 밑간을 잘해야 합니다. 

 

3. 도미는 다이어트에 좋나요?

o 도미는 봄철에 가장 맛있는 생선으로 지방이 적고 살이 단단해서 비만이 걱정되는 중년기에 좋은 식품이라 할 수 있습니다. 다이어트를 생각하시는 분들에게 좋은 음식 재료라고 생각합니다. 

 

4. 도미의 효능은?

o 도미는 첫 번째로 피로회복에 좋습니다. 도미의 눈에는 비타민 B1이 다량으로 함유가 되어 있어 피로회복에 좋고 도미껍질에는 비타민 B2가 많습니다.

o 또한 도미는 회복기환자의 치유에 좋습니다. 맛이 담백하고 기름기가 적어 병후 회복기의 식이요법 재료로 많이 쓰입니다.  

 

5. 도미의 영양성분은?

 

 

도미로 만드는 음식들은 어떤 게 있나요?

 

1. 도미찜

 

도미찜은 신선한 도미를 사용해 만드는 한국 전통 요리로, 간단하지만 풍부한 맛을 자랑합니다. 

재료:

• 신선한 도미 (1마리, 약 600~800g)
• 무 (1/3개)
• 대파 (1대)
• 양파 (1개)
• 청양고추 (2개, 선택 사항)
• 홍고추 (1개)
• 생강 (약간)
• 마늘 (4~5쪽)
• 다시마 (5cm 크기 1장)
• 물 (500ml)
• 미나리 (약간, 선택 사항)

양념 재료:

• 간장 (4큰술)
• 고춧가루 (2큰술)
• 고추장 (1큰술)
• 된장 (1/2큰술)
• 참기름 (1큰술)
• 맛술 (2큰술)
• 설탕 (1큰술)
• 후추 (약간)

만드는 법:

1. 재료 준비

1. 도미 손질: 도미는 비늘을 깨끗이 벗기고, 아가미와 내장을 제거한 후 물로 깨끗하게 씻어줍니다. 칼집을 양쪽으로 2~3개 내어 양념이 잘 배도록 합니다.
2. 채소 준비: 무는 두께 약 1cm로 둥글게 썰고, 대파는 어슷하게 썹니다. 양파는 굵게 채 썰고, 청양고추와 홍고추도 어슷 썹니다. 생강은 얇게 편으로 썰고, 마늘은 으깨줍니다.

2. 양념장 만들기

1. 볼에 간장, 고춧가루, 고추장, 된장, 참기름, 맛술, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 준비합니다. 취향에 따라 간장과 고추장의 양을 조절할 수 있습니다.

3. 도미 찌기

1. 넓은 냄비에 무를 깔고, 그 위에 도미를 올립니다. 그 위로 양파, 대파, 고추, 생강, 마늘을 고루 얹습니다.
2. 냄비에 물 500ml를 붓고 다시마를 넣어 국물에 깊은 맛을 더해줍니다. 물 양은 도미가 잠기지 않도록 적당히 맞춥니다.
3. 준비한 양념장을 도미 위에 고루 발라줍니다. 양념이 골고루 스며들도록 손이나 숟가락으로 도미에 바릅니다.
4. 뚜껑을 덮고 중불에서 15~20분 정도 쪄줍니다. 중간에 국물이 너무 적어지면 물을 조금 더 추가할 수 있습니다.

4. 마무리

1. 도미가 다 익으면 마지막에 미나리를 얹어 향을 더해줍니다. 미나리를 올린 후 2~3분 더 쪄주면 완성입니다.
2. 도미가 속까지 잘 익었는지 확인한 후, 접시에 담아 맛있게 즐기면 됩니다.

팁:

• 도미의 신선도가 매우 중요하므로, 신선한 도미를 사용하는 것이 맛을 좌우합니다.
• 무는 도미에서 나오는 국물과 잘 어울려 깊은 맛을 내기 때문에 충분히 넣는 것이 좋습니다.
• 고춧가루와 청양고추로 매운맛을 조절할 수 있습니다. 너무 맵지 않게 하고 싶다면 고춧가루나 고추의 양을 줄이세요.

도미찜은 담백하고 고소한 맛이 일품으로, 특별한 날이나 가족들과 함께하는 식사에 잘 어울리는 요리입니다.

 

 

2. 도미구이 

 

도미구이는 도미의 신선한 맛을 최대한 살리는 요리입니다. 도미의 껍질이 바삭하고 속살은 촉촉하게 구워내는 것이 포인트입니다. 기본적인 도미구이 만드는 방법에 대해 말씀드리겠습니다. 

재료:

• 도미 (1마리, 약 600~800g)
• 소금 (1~2큰술)
• 올리브유 (2~3큰술)
• 레몬 (1/2개)
• 마늘 (3~4쪽)
• 허브 (로즈마리, 타임 등 선택 사항)
• 후추 (약간)

선택 재료 (곁들임):

• 방울토마토
• 아스파라거스
• 감자

만드는 법:

1. 재료 준비

1. 도미 손질: 도미는 비늘을 벗기고, 아가미와 내장을 제거한 후 물로 깨끗이 씻습니다. 도미 양쪽에 칼집을 2~3개 넣어주면 더 잘 익고 양념이 잘 스며듭니다.
2. 물기 제거: 손질한 도미는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거합니다. 도미의 껍질을 바삭하게 만들기 위해 물기를 확실히 제거하는 것이 중요합니다.
3. 소금 간: 도미 겉면과 속에 소금을 고루 뿌리고 후추도 살짝 뿌립니다. 10~15분 정도 둬서 소금이 스며들도록 합니다.

2. 굽기 준비

1. 마늘 손질: 마늘은 껍질을 벗기고 편으로 썹니다.
2. 허브 준비: 로즈마리나 타임 같은 허브를 사용하면 향긋한 맛을 더할 수 있습니다.
3. 올리브유 바르기: 도미 겉면에 올리브유를 충분히 바릅니다. 올리브유를 바르면 구울 때 도미가 덜 마르고 더 바삭하게 익습니다.

3. 도미 굽기

1. 팬에서 굽기: 중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 도미를 올립니다. 껍질이 아래로 가게 놓고 구워주세요.
   • 도미가 두껍다면 뚜껑을 덮고 약간 중 약불로 줄여서 속까지 잘 익도록 합니다. 도미 크기에 따라 8~10분 정도 구워줍니다.
   • 도미가 바삭하게 익었다면 뒤집어 반대쪽도 5~7분 정도 구워줍니다.
2. 오븐에서 굽기 (선택 사항): 팬에서 구운 후 오븐에 넣어 180도로 예열된 오븐에서 10분 정도 더 구워도 좋습니다. 이렇게 하면 속이 더 부드럽고 촉촉해집니다.

4. 곁들임 준비 (선택 사항)

1. 감자와 아스파라거스 구이: 감자는 얇게 썰어 올리브유, 소금, 후추로 간하고 아스파라거스와 함께 구워줍니다. 방울토마토는 통째로 구워서 함께 곁들여도 좋습니다.

5. 마무리

1. 레몬즙: 구운 도미를 접시에 담고, 레몬 반 개를 짜서 도미 위에 살짝 뿌려줍니다. 레몬즙이 더해지면 도미의 맛이 상큼하게 살아납니다.
2. 허브와 곁들임: 로즈마리나 타임 같은 허브를 도미 위에 장식하고, 구운 야채를 곁들여 상에 내면 완성입니다.

팁:

• 도미의 신선도: 신선한 도미일수록 껍질이 더 바삭하게 구워지고 맛도 좋습니다.
• 껍질 바삭함 유지: 물기를 충분히 제거한 후 올리브유를 골고루 바르는 것이 껍질을 바삭하게 만드는 비결입니다.
• 레몬: 구운 생선에 레몬즙을 뿌리면 잡내가 제거되고 맛이 한층 상쾌해집니다.

도미구이는 고소하고 바삭한 식감이 일품이며, 특별한 날이나 건강한 식사를 할 때 추천하는 요리입니다.

 

3. 도미조림

 

도미조림은 도미의 담백한 살과 진한 양념이 어우러져 깊은 맛을 내는 요리입니다. 아래는 맛있고 간단한 도미조림 만드는 법입니다.

재료:

• 도미 (1마리, 약 600~800g)
• 무 (1/2개)
• 양파 (1개)
• 대파 (1대)
• 청양고추 (2개, 선택 사항)
• 홍고추 (1개)
• 생강 (약간)
• 마늘 (5쪽)
• 물 (500ml)
• 다시마 (5cm 크기 1장)

양념장 재료:

• 간장 (5큰술)
• 고춧가루 (2큰술)
• 고추장 (1큰술)
• 맛술 (2큰술)
• 설탕 (1큰술)
• 다진 마늘 (1큰술)
• 다진 생강 (1작은술)
• 후추 (약간)
• 참기름 (1큰술)

만드는 법:

1. 재료 준비

1. 도미 손질: 도미는 비늘을 벗기고, 아가미와 내장을 제거한 후 물로 깨끗이 씻습니다. 물기를 제거한 후, 도미 양쪽에 칼집을 내어 양념이 잘 배도록 준비합니다.
2. 채소 준비: 무는 1cm 두께로 둥글게 썰고, 양파는 굵게 채 썹니다. 대파는 어슷하게 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. 생강은 편으로 썰고, 마늘은 으깨서 준비합니다.

2. 양념장 만들기

1. 볼에 간장, 고춧가루, 고추장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 준비합니다.

3. 조림 베이스 준비

1. 넓은 냄비에 무를 깔고, 그 위에 도미를 올립니다. 도미 위에 양파, 대파, 고추 등을 고루 얹어줍니다.
2. 냄비에 물 500ml를 붓고 다시마를 넣어 국물의 깊은 맛을 더해줍니다.
3. 준비한 양념장을 도미와 채소 위에 골고루 부어줍니다.

4. 조림하기

1. 중불에서 끓이기 시작하고, 국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄여서 15~20분 정도 조립니다.
2. 국물이 자작해지고 도미가 속까지 잘 익을 때까지 끓입니다. 중간에 국물을 도미 위에 고루 뿌려주면 더 맛있게 익습니다.

5. 마무리

1. 도미가 다 익으면, 마지막에 참기름을 한 번 더 살짝 둘러주어 고소한 향을 더합니다.
2. 접시에 도미와 채소를 함께 담고, 국물을 살짝 끼얹어 맛있게 즐깁니다.

팁:

• 무는 도미에서 나오는 육수를 흡수해 더욱 부드럽고 맛있게 변하므로 충분히 넣는 것이 좋습니다.
• 양념은 기호에 따라 간장, 고춧가루, 고추장의 양을 조절해 간을 맞추면 됩니다. 매운맛을 좋아하면 청양고추를 더 넣어도 좋습니다.
• 조림 시간은 도미의 크기에 따라 조절해야 하며, 속까지 잘 익었는지 확인합니다.

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도미조림은 간장 양념의 감칠맛과 도미의 담백한 맛이 어우러진 전통적인 한국 요리로, 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

 

정말 다양하게 쓰이는 도미를 보고 있으니 군침이 도는 것 같습니다. 담백한 맛이 입안에서 사르르 녹을 것 같습니다. 

 

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오늘은 도미 요리에 대해서 알아보았습니다.

 

도미는 피로회복에도 좋고 다이어트에도 좋고 인상적인 제철 음식입니다. 겨울철 우리의 입맛을 돋구어줄 도미에 더욱 관심이 가는데요^^ 만드는 방법을 잘 보고 한번 요리를 해보시는 것도 좋을 거라는 생각이 듭니다. 

 

감사합니다^^ 오늘도 행복한 하루 되십시오!