DHA가 풍부한 머리 좋아지는 "삼치"(10월-2월) 삼치회 삼치카레구이 감치데리야끼구이

건강한 몸에 건강한 정신이 깃들고.. 행복하기 위해서는 건강해야 합니다. 

몸에 좋은 제철음식을 알아보겠습니다^^

고등어, 꽁치와 함께 대표적인 등 푸른 생선의 하나인 "삼치"

 

삼치에 함유된 DHA는 태아의 두뇌발달을 돕고 머리를 좋게 하며 노인들의 치매 예방, 기억력 증진, 암예방에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 

그럼 자세하게 알아보겠습니다^^

 

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삼치에 대한 간단 소개 

 

1. 어떤 삼치가 맛있는 삼치인가요? 

o 살이 부드럽게 느껴지는 것은 피하고 배와 몸전체가 단단하고 탄력 있는 것을 고르는 게 좋습니다. 또 몸에 광택이 있고 통통하게 살이 오른 것이 좋습니다. 

 

2. 삼치와 비슷한 재료가 있나요?

o 고등어가 있습니다. 삼치는 고등어와 같은 생선이지만 고등어보자 수분이 많고 살이 부드럽습니다. 또한, 고등어와 삼치는 모양새가 비슷하듯이 들어 있는 영양성분도 비슷합니다. 고등어에는 오메가 3 지방산이 2배가량 들어있고 열량이 2배 정도 높습니다. 그러나 비타민 D는 고등어보다 삼치가 2배가량 높다고 합니다. 

 

3. 삼치를 어떻게 보관할 수 있나요?

o 삼치는 영하 20도에서 0도 사이에서 1개월 정도 보관할 수 있습니다. 

o 그리고 보관방법으로는 머리를 자르고 내장을 꺼낸 뒤 통째로 씻어 물기 없이 알맞은 정도의 길이로 토막을 내 소금을 뿌려두면 됩니다. 

 

4. 삼치 손질은 어떻게 하나요?

o 토막을 내어 소금구이를 하려면 머리와 꼬리를 잘라내고 배에 칼집을 넣어 내장부터 빼고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 포를 떠서 등뼈와 잔가시를 빼냅니다. 가시를 뺀 삼치는 소금을 뿌려 3-4시간 정도 둡니다. 소금물에 절여둔 삼치는 흐르는 물에 씻어 가제로 물기를 제거하고 적당한 크기로 토막 낸 다음 껍질 쪽에 X자로 모양의 칼집을 넣습니다. 

 

5. 삼치 산지특성은 어떤가요?

o 삼치는 경골어류 농어목 고등엇과에 속합니다. 한국, 일본, 하와이, 호주, 블라디보스토크 등에 분포하며 육식성으로 정어리, 고등어, 꽁치 등을 잡아먹습니다. 

 

삼치를 잘 먹기 위해서는?

 

1. 삼치를 맛있게 먹는 방법들?

o 삼치는 주로 삼치는 주로 구이로 먹습니다. 하지만, 구이도 좋지만 냄비를 이용해서 조림이나 찜을 해 먹는 방법도 좋습니다. 삼치에 들어 있는 뇌에 좋은 영양소들을 잘 섭취하려면 지방성분을 잃지 않는 조리법이 좋은데, 조림이나 찜을 해 먹으면 삼치의 영양소를 아주 알뜰하게 챙겨 먹을 수 있다는 장점이 있습니다.

 

2. 삼치와 궁합이 좋은 음식은?

o 삼치는 채소와 궁합이 좋습니다. 단백질이 풍부한 삼치는 무, 파 등 비타민을 함유한 채소와 같이 먹으면 부족한 영양소를 보충할 수 있어서 좋습니다.

 

3. 삼치와 다이어트 관계는 어떻지요?

o 삼치는 다른 생선에 비해 지방이 높은 편으로 과잉 섭취하지 않도록 노력해야 합니다. 삼치는 건강에는 좋지만 많이 먹으면 다이어트에는 안 좋을 수 있습니다. 꼭 참고하셔야 합니다. 

 

4. 삼치의 효능에 대해서 알려주십쇼!

o 삼치는 고혈압 예방과 성장기 어린이 두뇌발달에 좋습니다. 삼치는 단백질을 비롯한 각종 영양소가 풍부합니다. 혈압을 내리는 효과가 있는 칼륨도 많이 함유하고 있어 고혈압 예방에 특히 좋습니다. 또한 DHA라는 오메가 3 지방산이 100g당 1,288mg 수준으로 많이 들어 있어 성장기 어린이의 두뇌발달에 효과적입니다. 

 

5. 삼치의 영양성분은 어떻게 되나요?

 

 

 

삼치 요리와 조리법을 알려주세요!!

 

1. 삼치구이

 

 

삼치구이는 담백하고 고소한 맛이 일품인 생선 요리로, 간단하게 구워 먹기 좋은 메뉴입니다. 삼치는 지방이 적고 단백질이 풍부해 건강에도 좋은 생선입니다. 

재료:

• 삼치 1마리 (또는 삼치 토막)
• 소금 1작은술
• 후추 약간
• 올리브유 또는 식용유 2큰술
• 레몬 또는 라임 (선택 사항)
• 다진 마늘 1작은술 (선택 사항)

만드는 법:

1. 삼치 손질:
   • 삼치가 통으로 되어 있다면 적당한 크기로 토막을 냅니다. 이미 손질된 토막 삼치를 사용해도 좋습니다.
   • 삼치를 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 물기를 제거한 후 키친타월로 가볍게 닦아줍니다.
2. 삼치에 밑간 하기:
   • 손질한 삼치에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다. 삼치의 양면에 골고루 간이 배도록 가볍게 문질러주세요.
   • 10분 정도 실온에서 간이 배도록 둡니다. 더 깊은 맛을 원하면 다진 마늘을 약간 바를 수 있습니다.
3. 팬에 굽기:
   • 중불로 달군 프라이팬에 올리브유나 식용유를 두릅니다.
   • 팬이 충분히 달궈지면 삼치를 올리고, 한 면이 노릇해질 때까지 구워줍니다. 보통 한쪽 면을 약 3~4분 정도 구운 후 뒤집어 나머지 면도 같은 방식으로 구워줍니다.
   • 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익히는 것이 포인트입니다.
4. 완성 및 서빙:
   • 삼치가 다 구워지면 접시에 담아 레몬이나 라임을 곁들입니다. 레몬즙을 살짝 뿌리면 삼치의 풍미가 한층 더 살아납니다.
   • 쪽파나 파슬리 같은 허브를 추가로 뿌려서 장식할 수 있습니다.

팁:

• 삼치의 비린내를 제거하기 위해 소금에 절인 후 물기를 빼는 방법도 효과적입니다.
• 삼치를 석쇠나 그릴에 구우면 더 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

삼치구이는 담백하면서도 고소한 맛이 밥과 아주 잘 어울리며, 간단하게 준비할 수 있어 바쁜 날에도 빠르게 만들어 먹을 수 있는 요리입니다.

 

2. 삼치조림

 

삼치조림은 삼치의 담백한 맛을 매콤하고 짭짤한 양념과 함께 조려낸 요리로, 밥반찬으로 훌륭한 메뉴입니다. 

재료:

• 삼치 2~3토막
• 감자 1개
• 무 1/4개
• 양파 1개
• 대파 1대
• 청양고추 1~2개 (선택 사항)
• 물 1컵

양념장 재료:

• 고춧가루 2큰술
• 고추장 1큰술
• 간장 3큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 설탕 1큰술
• 맛술 2큰술 (또는 미림)
• 참기름 1작은술
• 후추 약간
• 깨소금 약간

만드는 법:

1. 삼치 손질:
   • 삼치 토막을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 키친타월로 물기를 제거합니다.
   • 비린내를 줄이기 위해 삼치에 약간의 소금을 뿌려 10분 정도 재워둡니다. 그런 다음, 물로 헹궈 소금을 제거하고 물기를 닦아줍니다.
2. 야채 준비:
   • 감자와 무는 껍질을 벗기고 두툼하게 썰어 준비합니다.
   • 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 합니다.
3. 양념장 만들기:
   • 작은 볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 참기름, 후추, 깨소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 조림 재료 준비:
   • 냄비에 물 1컵을 넣고, 무와 감자를 먼저 깔아줍니다. 무와 감자가 바닥에 닿으면 삼치가 쉽게 부서지지 않고 맛이 잘 배어듭니다.
   • 그 위에 손질한 삼치를 올리고 양파와 대파, 청양고추를 올려줍니다.
5. 양념장 붓기:
   • 준비한 양념장을 삼치와 야채 위에 고루 뿌려줍니다. 양념이 모든 재료에 잘 배도록 숟가락으로 살살 발라줍니다.
6. 조림 끓이기:
   • 센 불에서 먼저 끓이다가, 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 20~25분 정도 조립니다.
   • 중간에 국물을 끼얹어가며 삼치와 야채에 양념이 고루 배도록 합니다.
   • 무와 감자가 부드럽게 익고 삼치에 양념이 잘 스며들면 조림이 완성됩니다.
7. 완성 및 서빙:
   • 삼치와 야채를 접시에 담아내고, 남은 국물은 따로 따라 밥에 비벼 먹을 수 있습니다.
   • 기호에 따라 청양고추를 더 넣어 매운맛을 조절할 수 있습니다.

팁:

• 삼치를 조릴 때, 무와 감자를 함께 넣으면 감칠맛이 더해져 맛이 풍부해집니다.
• 조림 중간에 뚜껑을 덮으면 삼치가 더 촉촉해집니다.

삼치조림은 양념이 진하게 배어들어 밥과 함께 먹기에 아주 좋으며, 가족 모두가 즐길 수 있는 매콤 달콤한 요리입니다.

 

 

3. 삼치카레구이

 

 

삼치 카레구이는 삼치의 담백한 맛에 카레의 향신료가 더해져 색다른 맛을 즐길 수 있는 요리입니다. 카레의 향긋한 맛이 생선의 비린내를 잡아주고, 간단하게 만들 수 있어 인기 있는 메뉴입니다. 

재료:

• 삼치 2~3토막
• 카레가루 2큰술
• 소금 약간
• 후추 약간
• 올리브유 또는 식용유 2큰술
• 레몬 또는 라임 (선택 사항)

만드는 법:

1. 삼치 손질:
   • 삼치 토막을 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 키친타월로 물기를 제거합니다.
   • 삼치에 소금과 후추를 약간 뿌려 밑간을 합니다. 생선의 비린내를 제거하고, 기본 간을 맞추기 위해 10분 정도 놔둡니다.
2. 카레가루 입히기:
   • 삼치에 카레가루를 고루 묻힙니다. 양쪽 면에 카레가루가 고르게 입혀지도록 손으로 살살 문질러 주세요. 삼치에 카레의 풍미가 잘 배도록 한 10분 정도 그대로 둡니다.
3. 팬에 굽기:
   • 중불로 달군 프라이팬에 올리브유나 식용유를 두릅니다.
   • 기름이 달궈지면 삼치를 팬에 올려 굽기 시작합니다.
   • 한쪽 면이 노릇하게 구워지면 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워줍니다. 카레가루가 타지 않도록 중불에서 천천히 구워주세요.
   • 삼치가 속까지 완전히 익고 양면이 노릇하게 구워지면 완성입니다.
4. 완성 및 서빙:
   • 다 구워진 삼치 카레구이를 접시에 담고, 레몬이나 라임을 곁들입니다. 레몬즙을 살짝 뿌리면 상큼한 맛이 더해져 카레의 향을 더욱 돋보이게 합니다.
   • 취향에 따라 신선한 샐러드나 허브를 곁들여도 좋습니다.

팁:

• 카레가루에 약간의 파프리카 가루나 칠리 가루를 섞으면 더 매콤하고 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
• 삼치를 구울 때 팬이 너무 뜨거우면 카레가루가 탈 수 있으니, 중간 불에서 천천히 굽는 것이 중요합니다.

삼치 카레구이는 카레의 매콤하고 향긋한 맛이 삼치의 부드러운 속살과 잘 어울리며, 간단한 재료로도 훌륭한 메인 요리를 만들 수 있는 레시피입니다.

 

 

 

4. 삼치엿장구이

 

삼치 엿장구이는 삼치에 달콤한 엿기름(또는 물엿)을 발라 구워내는 요리로, 고소하면서도 달짝지근한 맛이 특징입니다. 간단하게 만들 수 있지만, 맛은 훌륭해서 반찬이나 안주로 인기 있는 요리입니다. 

재료:

• 삼치 2~3토막
• 간장 2큰술
• 물엿 2큰술 (또는 엿기름)
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1작은술
• 후추 약간
• 깨소금 약간
• 식용유 또는 올리브유 2큰술

만드는 법:

1. 삼치 손질:
   • 삼치 토막을 깨끗이 씻은 후, 물기를 제거합니다.
   • 키친타월로 물기를 닦아준 후, 삼치에 약간의 소금과 후추로 간을 해줍니다. 이 상태로 10분 정도 놔두어 간이 배도록 합니다.
2. 엿장 양념장 만들기:
   • 작은 볼에 간장, 물엿, 다진 마늘, 참기름, 후추, 깨소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
   • 물엿 대신 엿기름을 사용할 경우, 엿기름을 물에 녹인 후 사용하면 됩니다. 물엿을 쓰면 더 편리합니다.
3. 삼치에 양념 바르기:
   • 손질한 삼치에 준비한 양념장을 골고루 발라줍니다. 양쪽 면에 양념이 충분히 묻도록 해주세요.
   • 삼치에 양념이 잘 스며들도록 10~15분 정도 재워둡니다.
4. 구이 과정:
   • 중불로 달군 프라이팬에 식용유 또는 올리브유를 두릅니다.
   • 삼치를 팬에 올리고 한쪽 면이 노릇해질 때까지 구워줍니다. 약 3~4분 정도 구운 후, 뒤집어 다른 면도 같은 방식으로 구워줍니다.
   • 중간에 남은 양념을 다시 발라주면 더 맛있게 구워집니다. 물엿이 들어간 양념은 쉽게 탈 수 있으므로 불을 너무 세게 하지 않도록 주의하세요.
5. 완성 및 서빙:
   • 삼치가 양면 모두 노릇하게 익으면 접시에 담아내고, 깨소금을 약간 뿌려 마무리합니다.
   • 기호에 따라 레몬이나 라임을 곁들여 상큼함을 더할 수 있습니다.

팁:

• 엿장이 들어간 요리는 쉽게 탈 수 있으므로 중불에서 천천히 굽는 것이 중요합니다.
• 삼치 외에도 고등어나 꽁치를 사용해도 맛있습니다.

삼치 엿장구이는 달콤하고 짭조름한 맛이 삼치와 잘 어우러져, 밥반찬이나 간단한 안주로 제격입니다.

 

5. 삼치데리야끼

 

 

삼치 데리야끼는 삼치에 달콤 짭짤한 데리야끼 소스를 입혀 구워낸 요리로, 삼치의 담백한 맛과 소스의 깊은 풍미가 잘 어우러집니다.  

재료:

• 삼치 2~3토막
• 간장 3큰술
• 설탕 1큰술
• 맛술(또는 미림) 2큰술
• 물 2큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 다진 생강 1/2작은술 (선택 사항)
• 참기름 1작은술
• 올리브유 또는 식용유 2큰술
• 깨소금 약간
• 대파 (선택 사항)
• 레몬 또는 라임 (선택 사항)

만드는 법:

1. 삼치 손질:
   • 삼치 토막을 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 물기를 제거합니다.
   • 키친타월로 물기를 닦은 후, 소금과 후추를 약간 뿌려 간을 합니다. 10분 정도 간이 배도록 놔둡니다.
2. 데리야끼 소스 만들기:
   • 작은 볼에 간장, 설탕, 맛술, 물, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름을 넣고 잘 섞어 데리야끼 소스를 만듭니다.
   • 설탕 대신 꿀이나 물엿을 사용하면 더욱 부드럽고 달콤한 맛을 낼 수 있습니다.
3. 삼치 굽기:
   • 중불로 달군 프라이팬에 올리브유 또는 식용유를 두릅니다.
   • 삼치를 팬에 올리고 한쪽 면이 노릇하게 구워질 때까지 약 3~4분 정도 구워줍니다.
   • 삼치를 뒤집어 다른 면도 구워줍니다. 너무 센 불에서 구우면 탈 수 있으니 중불로 구워주세요.
4. 데리야끼 소스 졸이기:
   • 삼치가 반쯤 익으면, 미리 준비한 데리야끼 소스를 삼치 위에 고루 붓고 소스가 자작하게 졸아들 때까지 약한 불에서 조리합니다.
   • 중간중간 소스를 숟가락으로 떠서 삼치에 끼얹으면 삼치에 소스가 더 잘 배어듭니다.
   • 소스가 걸쭉해지면서 삼치가 속까지 완전히 익으면 불을 끕니다.
5. 완성 및 서빙:
   • 삼치를 접시에 담고, 남은 소스를 위에 뿌려줍니다.
   • 기호에 따라 깨소금을 뿌리거나, 다진 대파를 곁들여 풍미를 더할 수 있습니다.
   • 레몬이나 라임을 곁들이면 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.

팁:

• 데리야끼 소스는 미리 만들어 두었다가 다른 생선이나 고기 요리에 활용할 수 있습니다.
• 데리야끼 소스를 졸일 때는 약한 불에서 천천히 졸이는 것이 중요합니다.

삼치 데리야끼는 밥과 함께 먹으면 그 짭짤하고 달콤한 맛이 일품이며, 고급스러운 느낌을 주는 요리입니다.

 

6. 삼치회

 

마지막으로 삼치회입니다. 조리방법이 아니라 맛있게 먹기 위한 방법으로 마지막에 넣어두었습니다. 

 

삼치회는 삼치의 신선한 맛과 부드러운 식감을 즐길 수 있는 특별한 회 요리입니다. 삼치는 살이 부드럽고 기름이 풍부해 회로 먹으면 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.

삼치회 준비 방법:

1. 삼치 손질:
   • 신선한 삼치를 준비해야 합니다. 회로 먹을 것이므로 가능한 한 신선한 삼치를 구하는 것이 중요합니다.
   • 삼치의 비늘을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 내장을 제거하고 물기를 잘 닦아줍니다.
   • 칼로 삼치의 껍질을 벗기고, 머리와 꼬리를 잘라낸 후 적당한 크기로 회를 뜹니다. 얇고 길쭉하게 썰어내는 것이 일반적입니다.
2. 회 썰기:
   • 삼치의 살은 적당한 두께로 썰어 준비합니다. 기호에 따라 얇게 써는 것이 좋지만, 약간 두툼하게 썰어 삼치의 풍미를 즐길 수도 있습니다.
   • 살이 부드럽기 때문에 칼을 부드럽게 움직이며 살을 깔끔하게 써는 것이 중요합니다.

삼치회 먹는 방법:

1. 초장과 함께:
   • 삼치회를 초장(고추장과 식초, 설탕을 섞은 소스)에 찍어 먹으면 매콤 새콤한 맛이 삼치의 고소한 맛과 잘 어우러집니다.
   • 양파나 깻잎과 함께 초장에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.
2. 간장과 고추냉이와 함께:
   • 삼치회를 간장에 고추냉이를 살짝 풀어 찍어 먹어도 좋습니다. 고추냉이의 톡 쏘는 맛과 간장의 감칠맛이 삼치의 부드러운 살과 잘 어울립니다.
   • 간장 대신 유자 간장을 사용하면 상큼한 풍미가 더해져 색다르게 즐길 수 있습니다.
3. 쌈으로 먹기:
   • 삼치회를 상추, 깻잎 같은 채소와 함께 쌈을 싸서 먹을 수 있습니다.
   • 쌈장을 약간 바르거나 초장에 찍은 삼치회를 채소 위에 올려 쌈을 싸 먹으면, 채소의 신선한 맛과 삼치회의 부드러운 맛이 잘 어울립니다.
4. 술과 곁들여:
   • 삼치회는 소주나 청주와 같은 전통 주류와도 잘 어울립니다. 담백한 삼치의 맛이 술의 깔끔한 맛과 조화를 이루어 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

팁:

• 삼치회는 신선한 상태에서 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 회를 뜬 후에는 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다.
• 기호에 따라 고추, 마늘, 파 등을 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

삼치회는 그 자체로도 훌륭한 요리이지만, 다양한 소스와 곁들임으로 색다른 맛을 즐길 수 있는 요리입니다.

 

맛있게 삼치 드실 준비되셨나요? 마지막으로 요리 없이 직접 먹는 방법까지 말씀 올렸습니다. 

 

이상입니다. 

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오늘은 삼치에 대한 소개에서부터 요리법까지 다양한 부분에 대해 알아보았습니다. 

 

머리가 좋아지는 삼치에 오늘 먹어야겠습니다. 

 

행복한 하루 되십시오^^